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Claudio Petrolo
MINTURNO – I cinesi vogliono imparare a fare la pasta all’uovo e impadronirsi delle ricette della nonna (italiana). Per questo lo chef di Minturno Claudio Petrolo diventerà protagonista di un programma sulla CIBN che sarà in onda a partire dai prossimi giorni. “Italian master chef school by Claudio Petrolo”, è questo il titolo della serie distribuita sul canale cinese: cinquanta puntate e altrettante video-ricette in cui Petrolo spiega i segreti della cucina italiana al pubblico asiatico.
«Ho incentrato la mia cucina – dichiara lo chef Petrolo – intorno alla stagionalità e ai sapori naturali, utilizzando tecniche di preparazione, come la bassa temperatura, che permettono di mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche degli alimenti che servo. Non propongo semplici piatti appresi da una scuola di cucina ma regalo parte della mia esperienza che, accompagnata dalla costante passione, mi permette di presentare un piatto semplice, riproducibile ma, soprattutto un piatto che parla di territorio e che può soddisfare il gusto di ogni palato esigente o meno»
L’idea di base del programma parte dalla consapevolezza che Italia e Cina sono solo geograficamente distanti ma la cultura gastronomica su cui si basano è molto simile e di rilevante importanza: il cibo è una forma di medicinale, un modo per star bene.
La capacità dello chef/conduttore del programma è stata quella di riuscire a realizzare delle ricette che potessero incuriosire i palati dei telespettatori asiatici, senza tradire il proprio stile e soprattutto la tradizione della cucina italiana.
Esempi di videoricette realizzate con Siscom sono il pesce abbattuto e servito a crudo con wasabi; filetto di tonno affumicato con spinaci croccanti e germogli di sesamo, la triglia rivisitata con zuppetta di prezzemolo, oppure il baccalà in spuma di patate e patè di olive nere di Gaeta.
L’inserimento degli elementi base della nostra cucina, difficilmente reperibili in Cina, non è stata una casualità. La motivazione è duplice: da una parte l’utilizzo di sapori ed aromi italiani mira a “stuzzicare” l’ appetito e la curiosità di chi si trova davanti allo schermo. Dall’altra parte la volontà è quella di veicolare la passione del mondo asiatico per il Bel Paese anche nella ricerca delle eccellenza in un sicuro viaggio di piacere.
Da non dimenticare che nelle 50 videoricette che saranno trasmesse in tutta la Cina sarà proposta anche la tecnica per cucinare il pane, la carne e la pasta all’uovo.
