{"id":155897,"date":"2014-09-27T11:06:54","date_gmt":"2014-09-27T09:06:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=155897"},"modified":"2014-09-27T11:06:54","modified_gmt":"2014-09-27T09:06:54","slug":"quando-il-sale-entra-in-cucina-con-lo-chef-poliziotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2014\/09\/quando-il-sale-entra-in-cucina-con-lo-chef-poliziotto\/","title":{"rendered":"Quando il Sale entra in cucina con lo chef-poliziotto"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

\"sale\"LATINA<\/strong> – Polpette, paste romane, galateo della tavola, cucina antiet\u00e0, romagnola e del Medioevo e un men\u00f9-bufala: il pranzo \u00e8 servito. L\u2019associazione culturale SALE fondata dallo chef-poliziotto Tommaso Malandruccolo, d\u00e0 il via ai suoi corsi e presenta il calendario della prima stagione ottobre\/dicembre 2014. Con un corso speciale per non udenti.<\/p>\n

SALE (che sta per Scuola Amatoriale e Laboratorio Enogastronomico) \u00e8 un\u2019associazione culturale che ha la sua sede in via della Striscia a Pontinia, presso la Corte Degli Ulivi: “Un acronimo – spiega Malandruccolo \u00a0che con Antonello Cafagna ha inventato la scuola – ma anche una metafora di vita, poich\u00e9 il cibo non significa solo necessit\u00e0, ma da sempre \u00e8 sinonimo di creativit\u00e0, espressione, poesia e seduzione. \u00a0Lo stile didattico che identificher\u00e0 Sale e tutti i suoi docenti sar\u00e0 \u00a0quello di rendere tecniche anche le lezioni di carattere amatoriale”. E poi c’\u00e8 l’aspetto della comunicazione che i due fondatori considerano fondamentale: “I docenti, tutti altamente qualificati, sono stati selezionati, oltre che per il loro livello professionale, per le loro capacit\u00e0 comunicative e coinvolgenti, per far si che al termine del percorso ci si ritrovi pienamente appagati”.<\/p>\n

Ma SALE \u00e8 anche solidariet\u00e0, aiuto ai minori in difficolt\u00e0 grazie all’accordo stretto con l\u2019associazione di volontariato Pontireti onlus, che si occupa di disagio giovanile. I minori sostenuti da Pontireti, che siano interessati ad apprendere i rudimenti del mestiere o a perfezionarsi, potranno partecipare gratuitamente ai corsi: “Questo perch\u00e9 in tempi difficili sotto il profilo occupazionale, l\u2019arte insegnata dalla scuola Sale resta una delle poche a trovare sfogo nel mondo del lavoro, in Italia e all\u2019estero”, spiega Malandruccolo.<\/p>\n

I CORSI –<\/p>\n

CORSO CUCINA LIVELLO BASE (6 LEZIONI)
\nChef istruttore Tommaso Malandruccolo
\nDa marted\u00ec 11 novembre, h.19.00, 6 incontri settimanali<\/p>\n

CORSO CUCINA LIVELLO INTERMEDIO (6 LEZIONI)
\n(riservato a chi ha frequentato il corso base con lo chef Tommaso Malandruccolo)
\nChef Tommaso Malandruccolo
\nDa sabato 15 novembre, h.9.00, 6 incontri settimanali<\/p>\n

CORSO DEGUSTAZIONE VINI (5 LEZIONI)
\nSommelier Maria Alfonsi
\nDa venerd\u00ec 24 ottobre, h.20.00, 5 incontri settimanali<\/p>\n

CORSO DI CAKE DESIGN (3 LEZIONI)
\nIstruttrice Floriana Cipriani
\n21,23,24 ottobre, h.18.00<\/p>\n

CORSO DI GALATEO DELLA TAVOLA (3 LEZIONI)
\nWedding Planner Vincenza Vigan\u00f2
\nDa sabato 29 novembre, h.15.00, 3 incontri settimanali
\n3 OTTOBRE
\nVENERDI\u2019
\nH.19.00
\nOTTOBRE IN CUCINA
\nEsaltare il gusto valorizzando i prodotti di stagione
\nCHEF
\nNICOLETTA
\nLANCI<\/p>\n

10 OTTOBRE
\nVENERDI\u2019
\nH.19.00
\nLE PASTE ROMANE
\nAmatriciana, carbonara e dintorni
\nCON INTERPRETE LIS PER
\nNON UDENTI
\nCHEF
\nTOMMASO MALANDRUCCOLO<\/p>\n

17 OTTOBRE
\nVENERDI\u2019
\nH.19.00
\nUNA BUFALA DI MENU\u2019
\nUn men\u00f9 completo dedicato agli amanti della mozzarella di bufala
\nCHEF
\nNICOLETTA
\nLANCI<\/p>\n

24 OTTOBRE
\nVENERDI\u2019
\nH.19.00
\nPOLPETTANDO…
\nTra forme e consistenze le tante variabili sulle polpette
\nCHEF
\nNICOLETTA
\nLANCI<\/p>\n

24 OTTOBRE
\nVENERDI\u2019
\nH.20.00
\nSERATA CON GLI \u201cSPIRITI\u201d
\nApprofondimenti sul mondo dei distillati
\nSOMMELIER
\nDISTILLATI
\nROBERTO TOMEI<\/p>\n

31 OTTOBRE
\nVENERDI\u2019
\nH.19.00
\nVIVA LA ROMAGNA!
\nUn men\u00f9 tipico della tradizione romagnola
\nCHEF
\nSARA GNOLI<\/p>\n

7 NOVEMBRE
\nVENERDI\u2019
\nH.19.00<\/p>\n

LA CUCINA DI TRASTEVERE PER AMERICANI
\nCorso di cucina romanesca
\nCON INTERPRETE DI LINGUA INGLESE
\nCHEF
\nTOMMASO MALANDRUCCOLO<\/p>\n

14 NOVEMBRE
\nVENERDI\u2019
\nH.19.00
\nLA CUCINA ANTI AGING
\nNutrizione e benessere con le ricette della tradizione in chiave wellness
\nCHEF
\nSARA GNOLI<\/p>\n

21 NOVEMBRE
\nVENERDI\u2019
\nH.19.00
\nCREAZIONI D’A… MARE
\nMen\u00f9 creativo di pesce
\nCHEF
\nNICOLETTA
\nLANCI<\/p>\n

28 NOVEMBRE
\nVENERDI\u2019
\nH.19.00
\nIN VIAGGIO NEL MEDIOEVO
\nTre ricette medioevali tra racconti, spezie, sapori e colori dell\u2019epoca, tratte dal ricettario di Maestro Martino
\nCHEF
\nSARA GNOLI<\/p>\n

5 DICEMBRE
\nVENERDI\u2019
\nH.19.00
\nASPETTANDO NATALE
\nI dolci finger
\nCHEF
\nNICOLETTA
\nLANCI
\n12 DICEMBRE
\nVENERDI\u2019
\nH.19.00
\nIN CUCINA CON ITALO DI COCCO
\npassato, presente e futuro di chi ha tracciato il solco della ristorazione gourmet pontina.
\nUna serata fra pentole, fuochi e racconti di vita vissuta.
\nCHEF
\nITALO DI COCCO PATRON DEL RISTORANTE \u201cMADE IN ITALO \u2013 IL VELLETRANO\u201d<\/p>\n

19 DICEMBRE
\nVENERDI\u2019
\nH.19.00
\nIL CENONE DI CAPODANNO
\nMen\u00f9 creativo
\nCHEF
\nNICOLETTA
\nLANCI<\/p>\n

OTTOBRE IN CUCINA<\/p>\n

Ormai \u00e8 facile reperire qualsiasi ortaggio e frutta tutto l’anno, preferire i prodotti di stagione per\u00f2 fa bene a noi \u00e8 all’ambiente.
\nOttobre un mese transitorio dal clima mite ci offre materie prime dai profumi e colori intensi, con i quali poter creare piatti saporiti ma anche salutari ed economici.
\nOttobre in cucina vi mostrer\u00e0 come cucinare insieme, in modo semplice ricette salate e dolci valorizzando i doni della natura.<\/p>\n

LE PASTE ROMANE
\nAmatriciana, carbonara e dintorni, secondo la tradizione laziale e alla portata di tutti, difatti il corso apre ai non udenti impiegando un interprete LIS, il linguaggio dei gesti, che consentir\u00e0 di frequentare il corso senza barriere.
\nUna lezione-cena per i cultori della mantecatura e della gastronomia autoctona.<\/p>\n

UNA BUFALA DI MEN\u00d9
\nUna Bufala di Men\u00f9 \u00e8 dedicato a chi ama la mozzarella di bufala, un prodotto dalle molteplici applicazioni per la sua grande versatilit\u00e0.
\nInfatti il suo sapore delicato ci permette di utilizzarla anche in preparazioni dolci.
\nIn questo corso preparerete insieme allo Chef istruttore un men\u00f9 di tre portate che avranno come regina incontrastata la mozzarella di bufala tipica del nostro territorio.<\/p>\n

POLPETTANDO
\n“Non crediate che io abbia la pretensione d’insegnarvi a far le polpette. Questo \u00e8 un piatto che tutti lo sanno fare cominciando dal ciuco…”.
\nInizia cos\u00ec la presentazione delle polpette del Maestro Pellegrino Artusi nel suo manuale “La Scienza in cucina e L’arte di Mangiar bene” (1891).
\nUtilizzate un tempo come piatto di recupero, sfiziose e saporite si prestano a varie preparazioni ed evocano ricordi infantili.
\nPolpettando vi far\u00e0 scoprire le tante variabili sulle polpette, con i loro ingredienti, consistenze e cotture, partendo dalle ricette della tradizione ed arrivando ai
\npi\u00f9 sfiziosi ed attuali finger.<\/p>\n

VIVA LA ROMAGNA!
\nTutta la passionalit\u00e0 e la gioia di vivere del popolo romagnolo si esprime attraverso la sua cucina, che \u00e8 ricca, saporosa, intensa. Un viaggio nella terra grassa e feconda dei mangiari contadini romagnoli, tra un bicchiere di sangiovese ed un giro di valzer, per imparare a fare e gustare tre grandi piatti della tradizione apprezzati anche dai gourmet moderni.
\nArmiamoci di spianadora ( spianatoia in legno) e sciadur ( matterello) e partiamo!
\nLa Pida, il pi\u00f9 classico e amato cibo romagnolo, abbinato ad ripieno povero ma gustosissimo, i radec se svampom.
\nStrozzapreti col rag\u00f9 di salsiccia e rigaglie di pollo, sfumato al sangiovese.
\nUno dei piatti pi\u00f9 tipici della Romagna collinare, un primo di pasta fresca amatissimo in tutte le famiglie.
\nE pol a la cazadora ( pollo alla cacciatora) un umido vigoroso e saporitissimo, dalla preparazione veloce da farsi col primo polletto dell’aia!<\/p>\n

LA CUCINA ANTIAGING
\nLa scienza della nutrizione culinaria per dimagrire, stare in forma e vivere a lungo mangiando bene e con piacere.
\nTre ricette della tradizione rielaborate per raggiungere un massi di 850 calorie totali, per un menu buono, ricco di antiossidanti e che fa bene alla salute e all’umore!
\nAntipasto: involtini con verza e speck, vellutata di broccoli, crema inglese salata alla vaniglia.
\nPrimo: carbonara Evolution , con pasta integrale, legumi pepe e curcuma
\nSecondo: saltimbocca alla Romana, zucchine sabbiate, timo.<\/p>\n

LA CUCINA DEL MEDIOEVO\u2026
\ndi maestro Martino, cuoco del patriarca di Aquileia a Roma.
\nAnno domini 1312\u2026.
\nLa cucina e’ un viaggio che si fa senza valigia, nel tempo e nei luoghi.
\nCi racconta una storia, che \u00e8 spesso la storia di chi siamo, attraverso colori, sapori, odori, tecniche e cotture. Un viaggio meraviglioso ed infinito nell’essere umano.
\nTre piatti della tavola nobile medievale, raccontati attraverso le ricette e le mani di uno dei pi\u00f9 grandi cuochi nel suo tempo.
\nPorrata al latte di mandorle, civeri di cinghiale con tredura, pere al vino di Samo, salsa di more, crema in gelo.<\/p>\n

Per saperne di pi\u00f9 si pu\u00f2 consultare il sito www.scuolacucinasale.it o scrivere a info@scuolacucinasale.it.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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