{"id":162569,"date":"2015-03-28T15:32:36","date_gmt":"2015-03-28T14:32:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=162569"},"modified":"2016-06-07T07:29:27","modified_gmt":"2016-06-07T05:29:27","slug":"equinozio-di-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2015\/03\/equinozio-di-primavera\/","title":{"rendered":"Equinozio di Primavera"},"content":{"rendered":"<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Lg-7DqofSo4\" width=\"635\" height=\"420\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>LATINA<\/strong> &#8211;\u00a0Nicoletta Lanci, in cucina Nickychef, \u00e8 personal chef e docente della scuola di cucina Sale di Latina. Ha studiato al Gambero Rosso e propone una cucina &#8220;su misura&#8221;, a base di materie di prime di alta qualit\u00e0 rispettando la stagionalit\u00e0 dei prodotti. La ricetta di oggi si intitola Equinozio di Primavera<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-162584\" src=\"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/IMG_1127-300x225.jpg\" alt=\"IMG_1127\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/IMG_1127-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/IMG_1127-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/IMG_1127-500x375.jpg 500w, https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/IMG_1127-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/IMG_1127-635x476.jpg 635w, https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/IMG_1127-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/IMG_1127.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>EQUINOZIO DI PRIMAVERA<\/strong><\/p>\n<p>Spaghetti alla chitarra con batata cotta e cruda su crema di broccoletti<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI PER 4 PERSONE<\/strong><br \/>\n400 gr. di spaghetti alla chitarra di grano duro<br \/>\n600 gr. di broccoletti<br \/>\n3 batate medie<br \/>\n2 cipollotti<br \/>\n1 spicchio di aglio<br \/>\n6 filetti di acciughe sott\u2019olio<br \/>\n7\/8 pomodori essiccati<br \/>\nq.b. di peperoncino fresco<br \/>\nq.b. di olio extra vergine di oliva<br \/>\nq.b. di pepe nero<br \/>\nq.b. sale<br \/>\n1 cucchiaio di aceto di vino bianco<\/p>\n<p>PROCEDIMENTO<br \/>\nPulire e lavare i broccoletti, scottarli in abbondante acqua in ebollizione per pochi minuti, scolarli mantenendo l\u2019acqua di cottura, frullarli insieme ai filetti di acciughe e un goccio di olio, fino ad ottenere una densit\u00e0 cremosa, correggere di sale, filtrare con un passino e tenere in caldo.<br \/>\nReidratare i pomodori secchi in acqua bollente acidulata con aceto di vino bianco per pochi minuti, scolarli e lasciarli asciugare su un foglio di carta assorbente, tagliarli a filetti e condirli con un goccio di olio.<br \/>\nMondare e tagliare sottilmente il cipollotto ed il peperoncino, schiacciare uno spicchio di aglio in camicia, versare l\u2019olio in una padella capiente, far soffriggere il tutto, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura dei broccoletti e far stufare, per ultimo eliminare l\u2019aglio.<br \/>\nNel frattempo lavare e sbucciare le batate, tagliarle a cubetti di c.ca 5 mm., tenere un terzo del composto da parte ed aggiungere l\u2019altra al soffritto in padella, saltare a fuoco alto per 2\/3 minuti, salare e pepare.<br \/>\nRiportare a bollore l\u2019acqua dei broccoletti, salare, versare gli spaghetti , cuocerli e scolarli mantenendo l\u2019acqua di cottura.<br \/>\nTrasferirli nella padella con il condimento precedentemente preparato, riaccendere il fuoco, lasciar insaporire il tutto aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura, infine unire la batata cruda ed amalgamare.<br \/>\nVersare 2 cucchiai di crema di broccoletti sul fondo del piatto, adagiarvi sopra gli spaghetti con il loro condimento, cospargere con i pomodori secchi, finire con un giro di olio a crudo ed una macinata di pepe nero.<br \/>\nBuon appetito<br \/>\nNiky Chef<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"radio-posizionamento-telefono-in-articoli-dopo-il-contenuto-articolo radio-entity-placement\" id=\"radio-3860961297\"><div id=\"radio-3615678715\"><a href=\"https:\/\/grupporedi.it\/\" aria-label=\"Redi-Qr\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Redi-Qr.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Redi-Qr.jpg 800w, https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Redi-Qr-768x639.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" width=\"300\" height=\"250\"   \/><\/a><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LATINA &#8211;\u00a0Nicoletta Lanci, in cucina Nickychef, \u00e8 personal chef e docente della scuola di cucina Sale di Latina. 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