{"id":168441,"date":"2015-09-09T13:47:51","date_gmt":"2015-09-09T11:47:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=168441"},"modified":"2015-09-09T13:47:51","modified_gmt":"2015-09-09T11:47:51","slug":"a-cori-il-rito-della-vendemmia-notturna-che-salva-gli-aromi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2015\/09\/a-cori-il-rito-della-vendemmia-notturna-che-salva-gli-aromi\/","title":{"rendered":"A Cori il rito della vendemmia notturna che salva gli aromi"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n
\"Sguardo<\/a>

Sguardo sui vigneti delle colline coresi<\/p><\/div>\n

CORI<\/strong> –\u00a0Torna anche quest\u2019anno la suggestione della vendemmia notturna a Cori. Un rito che l\u2019Azienda Agricola Pietra Pinta della famiglia Ferretti rinnova da alcuni anni, per salvaguardare gli aromi e i profumi delle sue uve bianche. Dopo aver cenato tutti insieme, dall\u2019una circa di notte e fino all\u2019alba, le macchine si mettono all’opera tra i vigneti illuminate da potenti riflettori.
\n“In alcune uve \u00a0– si spiega in una nota – l\u2019escursione termica giorno\/notte durante il loro periodo di maturazione determina la presenza concentrata di composti aromatici nelle ore notturne. La pianta, per proteggere l\u2019acino dagli effetti dell\u2019escursione termica, ne concentra all\u2019interno i composti aromatici per elasticizzare la buccia ed evitare rotture.\u00a0Il cosiddetto vino nocte, oltre a mantenere intatti tutti i suoi caratteri naturali, si fa apprezzare per la sua originalit\u00e0”.<\/p>\n

Quattro sono i vitigni che la famiglia Ferretti vendemmia di notte: nella prima met\u00e0 di agosto lo Chardonnay e il Sauvignon, nella \u00a0prima settimana di settembre la Falanghina e a met\u00e0 di settembre la Malvasia Puntinata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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