{"id":169873,"date":"2015-10-22T14:19:17","date_gmt":"2015-10-22T12:19:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=169873"},"modified":"2015-10-23T08:07:18","modified_gmt":"2015-10-23T06:07:18","slug":"zafferano-eccellenza-pontina-cori-e-il-circeo-investono-sulla-famosa-spezia-audio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2015\/10\/zafferano-eccellenza-pontina-cori-e-il-circeo-investono-sulla-famosa-spezia-audio\/","title":{"rendered":"Zafferano, eccellenza pontina: Cori e il Circeo investono sulla famosa spezia"},"content":{"rendered":"
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\"fiori<\/a>

fiori di zafferano raccolti a Cori<\/p><\/div>\n

CORI<\/strong> – Ieri sulle colline coresi, \u00a0a 700 metri di altitudine, sono stati raccolti settemila fiori di zafferano. S\u00ec, proprio cos\u00ec. Una distesa violetta (\u00e8 questo il colore del fiore, mentre lo stimma \u00e8 giallo come la spezia) per un raccolto prezioso, che si concentra in 20 giorni nel corso dei quali, esclusivamente a mano, si estrae la sostanza che finir\u00e0 nel risotto. E’ lo Zafferano di Cori prodotto dalla famiglia di Quinto Marafini. Ma non \u00e8 il solo in terra pontina.\"zafferano<\/a><\/p>\n

\"zafferano<\/a>Respira aria di mare infatti quello coltivato a San Felice dalla famiglia Tombolillo, \u00e8 lo Zafferano del Circeo. Anche qui i primi fiori sono gi\u00e0 spuntati, ma il grosso del raccolto avverr\u00e0 tra venti giorni circa, favorito dalla giusta escursione termica tra il giorno e la notte. Solo allora, all’ombra del Promontorio, comincer\u00e0 il lavoro laborioso di sfioritura che non ammette soste: 10, 100, 1000, 10 mila fiori raccolti ogni giorno secondo una progressione esplosiva. E subito dopo, prima che il fiore si sciupi, si procede alla separazione.<\/p>\n

Nascono cos\u00ec le eccellenze alimentari. Lo zafferano pontino, ma anche il miele di zafferano, \u00a0prodotto sempre dalla famiglia di agricoltori coresi.<\/p>\n

“Le api vanno pazze per questi fiori”, dice Sara Guercio, presidente della Condotta Slow Food di Latina che ha accolto con giubilo l’iniziativa dei due produttori locali, un’avventura cominciata nel 2009 con piccole sperimentazioni e divenuta impresa due anni fa. “Questo tipo di prodotto risponde perfettamente ai requisiti di Slow Food: buono, nel senso di gustoso; pulito, perch\u00e9 rispetta l’ambiente e giusto sotto il profilo del rispetto dei lavoratori”.<\/p>\n

ASCOLTA Sara Guercio<\/p>\nhttp:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/sara-guercio-per-sito.mp3<\/a><\/audio>\n

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