{"id":172122,"date":"2015-12-21T14:04:50","date_gmt":"2015-12-21T13:04:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=172122"},"modified":"2015-12-21T14:14:24","modified_gmt":"2015-12-21T13:14:24","slug":"bufalo-maschio-un-progetto-a-scuola-per-creare-la-filiera-e-un-marchio-pontino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2015\/12\/bufalo-maschio-un-progetto-a-scuola-per-creare-la-filiera-e-un-marchio-pontino\/","title":{"rendered":"Bufalo maschio, un progetto a scuola per creare la filiera e un marchio pontino"},"content":{"rendered":"<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/BUFALI.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-172124 alignleft\" src=\"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/BUFALI.jpg\" alt=\"BUFALI\" width=\"300\" height=\"289\" \/><\/a>LATINA<\/strong> &#8211;\u00a0Oggi all&#8217;Istituto Agrario San Benedetto si pranza con carne di bufalo. Cos\u00ec il Bio Campus e la scuola di Borgo Piave, in collaborazione con l&#8217;istituto Zooprofilattico di Latina \u00a0presentano il progetto &#8220;Tutela, valorizzazione e salvaguardia del bufalo maschio&#8221; per promuovere il consumo di carne di bufalo, aggregare le realt\u00e0 territoriali in una filiera e, in un futuro non troppo lontano, arrivare ad un marchio tutto pontino. Se infatti con le bufale si fanno latte, mozzarelle e formaggi (dop), il maschio \u00e8 praticamente usato solo per la riproduzione.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nell&#8217;ambito del progetto, il banchetto fatto di prelibatezze certamente non adatte a palati vegani, \u00e8 stato cucinato da uno chef, che ha guidato gli studenti dell&#8217;istituto alberghiero di Borgo Piave, mentre quelli del Bio Campus, stanno imparando ad occuparsi della stalla, a controllare gli animali sotto il profilo veterinario e a nutrirli nel modo adeguato, perch\u00e9 arrivino in condizioni ottimali alla macellazione. \u00a0Non a tutti piacer\u00e0 dunque sapere che valorizzare il bufalo maschio, significa destinarlo al consumo umano: &#8220;Ottime e migliori dal punto di vista delle caratteristiche nutrizionali rispetto alla carne comunemente consumata sono le propriet\u00e0 della carne di bufalo &#8211; \u00a0spiega Pierpaolo Pontecorvo, presidente della Fondazione ITS Biocampus &#8211; In stalla abbiamo introdotto una nutrice e tre maschi, primo passo di un percorso che, grazie anche ad un contributo della Provincia, ha l&#8217;ambizione di far crescere un settore fino ad oggi lasciato all&#8217;iniziativa di singoli produttori anche se d&#8217;eccellenza&#8221; ASCOLTA<\/p>\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-172122-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/pontecorvo-per-sito.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/pontecorvo-per-sito.mp3\">http:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/pontecorvo-per-sito.mp3<\/a><\/audio>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<div class=\"radio-posizionamento-telefono-in-articoli-dopo-il-contenuto-articolo radio-entity-placement\" id=\"radio-2978157469\"><div id=\"radio-1586841950\" style=\"width: 300px;height: 250px;\"><a href=\"https:\/\/www.icarspa.it\/auto\/usate\/latina\/\" aria-label=\"banner aprile icar new life &#8211; auto usate latina\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/banner-aprile-icar-new-life-auto-usate-latina.gif\" alt=\"\"  width=\"300\" height=\"250\"   \/><\/a><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LATINA &#8211;\u00a0Oggi all&#8217;Istituto Agrario San Benedetto si pranza con carne di bufalo. 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