{"id":175325,"date":"2016-03-11T08:28:18","date_gmt":"2016-03-11T07:28:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=175325"},"modified":"2016-03-11T21:43:51","modified_gmt":"2016-03-11T20:43:51","slug":"chef-stellati-al-carrefour-di-latina-arriva-lo-stellato-riccardo-di-giacinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2016\/03\/chef-stellati-al-carrefour-di-latina-arriva-lo-stellato-riccardo-di-giacinto\/","title":{"rendered":"Grandi chef: al Carrefour di Latina arriva lo stellato Riccardo Di Giacinto"},"content":{"rendered":"
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\"Riccardo<\/a>LATINA<\/strong> –\u00a0\u201cLa forza della cucina italiana \u00e8 nella rete che da chilometro a chilometro cambia sfumature, profumi, prodotti\u201d. Riccardo Di Giacinto, lo chef stellato che stasera (venerd\u00ec 11 marzo) sar\u00e0 ospite al nuovo Carrefour di Latina, racconta qui la sua arte, derivata da una passione nata per caso, quando per andare in vacanza alla fine della scuola, decise di guadagnarsi qualche lira lavorando in una trattoria. La sua ascesa \u00e8 stata inarrestabile e ora, a 40 anni, dopo aver aperto \u201cAll\u2019Oro\u201d ai Parioli, essersi allargato con il ristorante del \u201cFirst Luxury Art Hotel\u201d in Via del Vantaggio sempre a Roma, sta aprendo un nuovo locale a pochi passi dall’ultimo, in Piazza del Popolo dove avr\u00e0 una cucina che ha pensato, progettato e realizzato su misura per s\u00e9 e la sua anima gemella Ramona Anello. (con lo chef nella foto in prima pagina)<\/p>\n

Com’ \u00e8 cominciata questa avventura chef?<\/strong><\/p>\n

Prima di tutto quando non c’era Master Chef e quando non sentivi un bambino piccolo dire \u201cvoglio fare il cuoco da grande\u201d. Era estate, vivevo a Monterotondo e volevo andare in vacanza con gli amici. Cos\u00ec per guadagnare qualcosa sono andato a dare una mano nella trattoria San Rocco. Ci ho messo tre giorni per capire che ero nel posto giusto, \u00e8 esplosa una passione immensa che ancora mi fa sentire leggero e felice alla fine di una giornata trascorsa in cucina.<\/p>\n

E dopo Monterotondo?<\/strong><\/p>\n

Poi, dopo qualche anno sono andato a Londra dove ho fatto esperienze importanti lavorando con Marco Pierre White (vera celebrity, il pi\u00f9 giovane ad ottenere le tre stelle ndr) e Ferran Adri\u00e0 (l’ex lavapiatti di Barcellona oggi chef al top e ricercatore gastronomico).<\/p>\n

Che pensa di una cena stellata in un supermercato?<\/strong><\/p>\n

Che \u00e8 interessante. Penso davvero che l’agroalimentare potrebbe rappresentare il volano di ripresa di questa nazione, credo nelle sinergie non solo tra la distribuzione e l’operatore, lo chef, ma anche nella comunicazione. Tutto potrebbe spingere verso l’alto questa forma di cultura. Con Carrefour collaboriamo anche con la linea dei prodotti All’Oro Gourmet dove per etica, per scelta, usiamo solo prodotti biologici.<\/p>\n

Qual \u00e8 il suo piatto preferito?<\/strong><\/p>\n

Direi l’Amatriciana, piatto unico, completo. Una volta alla settimana mi preparo un piatto di amatriciana seria anche a casa.<\/p>\n

Sta dicendo che riesce a cucinare anche a casa?<\/strong><\/p>\n

Certo, \u00e8 un piacere, la domenica io e mia moglie ci svegliamo presto e ci mettiamo all’opera. Poi facciamo una sorta di pranzo-cena verso le tre. Prepariamo anche piatti da congelare e conservare per quando non abbiamo tempo, la parmigiana per esempio.<\/p>\n

Com’\u00e8 lavorare nella stessa cucina con la propria moglie<\/strong>?<\/p>\n

Non riuscirei ad immaginarmi il contrario. All’inizio non \u00e8 stato facile perch\u00e9 Ramona veniva da tutt’altro lavoro, ma raggiunti gli equilibri \u00e8 stato facile. Anzi, visto il modo in cui noi affrontiamo la ristorazione, passando tantissime ore in cucina, penso che sia l’unica via per condividere le cose.<\/p>\n

Il prodotto preferito?<\/strong><\/p>\n

L’unico senza il quale non riuscirei a cucinare \u00e8 l’olio di oliva<\/p>\n

Chef, che cena proporr\u00e0 agli ospiti del Carrefour?<\/strong><\/p>\n

Una cena che rappresenta un po’ il passato e il presente di all’ Oro (il ristorante aperto 10 anni fa e che ha conquistato quasi subito la sua prima stella Michelin). Dal tiramis\u00f9 di baccal\u00e0 e patate, uno dei miei classici gourmet, allo gnocco con il sugo di castrato e mirto che rappresenta la tradizione, per finire la parte salata con guanciola di manzo brasata con una salsa al tartufo.<\/p>\n

Pi\u00f9 o meno cinquanta persone mangeranno alla sua \u201cmensa\u201d a Latina. Ha qualcosa da dire ai suoi ospiti?<\/strong><\/p>\n

Spero che la cena di Latina sia di buon auspicio. Un modo per festeggiare insieme a loro l’apertura del nostro nuovo ristorante vicino Piazza del Popolo a Roma. Sar\u00e0 un piacere condividere questa gioia con loro e dal pomeriggio la preparazione dei piatti con i clienti del Carrefour.<\/p>\n

Per informazioni e prenotazioni 0773.240389. Per seguire in real time le evoluzioni della Stella Michelin a disposizione la pagina https:\/\/www.facebook.com\/carrefourlatina<\/p>\n

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