{"id":181397,"date":"2016-08-15T19:21:31","date_gmt":"2016-08-15T17:21:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=181397"},"modified":"2016-08-15T19:25:47","modified_gmt":"2016-08-15T17:25:47","slug":"food-for-you-con-sara-gnoli-spaghetti-alla-puttanesca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2016\/08\/food-for-you-con-sara-gnoli-spaghetti-alla-puttanesca\/","title":{"rendered":"Food for You con Sara Gnoli: Spaghetti alla puttanesca"},"content":{"rendered":"
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\"spaghetti-puttanesca\"<\/a><\/p>\n

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\"sara<\/a>LATINA<\/strong>\u00a0 – Spaghetti alla puttanesca<\/em><\/strong>\u00a0\u00e8 la ricetta estiva della settimana\u00a0in\u00a0Food For You, la rubrica enogastronomica di Radio Luna\u00a0a cura della chef Sara Gnoli di Umami Food Academy, l\u2019accademia di cucina professionale con sede a Latina.<\/p>\n

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Bentrovati con una ricetta tradizionale e molto amata, davvero adatta a questo ultimo spicchio d’estate.
\nPer poter mangiare con soddisfazione questo ottimo primo piatto,\u00a0 importante come sempre puntare su ingredienti di altissima qualit\u00e0,\u00a0 meglio se del territorio,\u00a0 a partire dall’olio extravergine di oliva.
\nPer completare il menu, possiamo far precedere alla prima portata una buona insalata mista con ortaggi di stagione, e a seguire del polpo grigliato con zucchine anch’esse grigliate,\u00a0 e per chiudere un buon sorbetto realizzato con le ultime dolcissime angurie.<\/p>\n

Ingredienti per 4 porzioni<\/p>\n

320 Gr spaghetti tipo Gragnano
\n300 Gr pomodori pachino
\n30 Gr capperi sotto sale (Pantelleria o Ventotene)
\n40 Gr olive nere (da denocciolare al momento) di Gaeta
\n1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
\n2 acciughe sotto sale
\n1 spicchio d’aglio
\n40 Gr olio evo pontino
\n1 pezzetto di peperoncino fresco\u00a0 ( secondo il gusto).<\/p>\n

Procedimento :
\nMettere a bollire abbondante acqua per la pasta, avendo cura di non salare troppo a motivo della salsa di condimento gi\u00e0 molto sapida. A pieno bollore, buttare la pasta e cuocere per il tempo previsto sulla confezione,\u00a0 meno due minuti.
\nNel frattempo,\u00a0 in una larga padella meglio se antiaderente,\u00a0 far soffriggere dolcemente in olio lo spicchio d’aglio ed il peperoncino. Unire le acciughe dissalate e farle sciogliere sempre a fuoco dolce. Eliminare l’aglio una volta rosolato.\u00a0 Inserire i pomodori ben lavati tagliati a met\u00e0 ed il cucchiaio di concentrato di pomodoro( per colorare, ma si pu\u00f2 omettere ). Spadellare velocemente a fuoco vivace. Unire i capperi dissalati e le olive denocciolate.
\nAlzare la fiamma per far stringere velocemente la salsa.
\nUnire la pasta al dente, e saltare per un paio di minuti aggiungendo poca acqua di cottura alla volta per legare pasta e condimento.
\nServire subito, fumante.<\/p>\n

Alla prossima ricetta!<\/p>\n<\/div>\n

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