{"id":181631,"date":"2016-08-23T06:47:56","date_gmt":"2016-08-23T04:47:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=181631"},"modified":"2016-08-23T06:50:36","modified_gmt":"2016-08-23T04:50:36","slug":"food-for-you-con-sara-gnoli-pasta-e-lenticchie-con-scaglie-di-silano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2016\/08\/food-for-you-con-sara-gnoli-pasta-e-lenticchie-con-scaglie-di-silano\/","title":{"rendered":"Food for You con Sara Gnoli: Pasta e lenticchie con scaglie di Silano"},"content":{"rendered":"
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\"sara<\/a>LATINA<\/strong>\u00a0 – Pasta e lenticchie con scaglie di Silano<\/strong><\/em>\u00a0\u00e8 la ricetta estiva della settimana\u00a0in\u00a0Food For You, la rubrica enogastronomica di Radio Luna\u00a0a cura della chef Sara Gnoli di Umami Food Academy, l\u2019accademia di cucina professionale con sede a Latina.<\/p>\n

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Ben trovati per l’ormai consueto appuntamento settimanale con la cucina, le ricette ed il territorio.
\nPer questa settimana ho pensato ad un piatto molto classico di pasta e legumi,\u00a0 presente da sempre nella tradizione mediterranea, molto semplice ma altrettanto saporito. Pu\u00f2 essere un piatto unico, dato il corretto apporto di tutti i nutrienti, se preceduto da una fresca insalata o da verdure grigliate, \u00e8 ottimo anche se consumato a temperatura ambiente oppure servito a minestra, scegliendo di allungare la salsa di lenticchie con brodo od acqua ed utilizzando un formato di pasta adatto.
\nPer chi non pu\u00f2 consumare formaggi,\u00a0 si pu\u00f2 utilizzare del lievito a scaglie, il sostituto vegetale del formaggio da scaglia o grattugia.<\/p>\n

Ingredienti per 4 porzioni:
\n– 200 Gr di lenticchie\u00a0 ( ottime Ventotene )
\n– 1 cipolla ( Tropea)
\n– 1 carota
\n– 1 piccola costa di sedano
\n-20 Gr di funghi secchi
\n– 100 Gr pomodori secchi (ottimi i pugliesi )
\n-1 pizzico aglio in polvere
\n– 1 pezzetto di peperoncino fresco
\n– 1 foglia di alloro
\n– 320 Gr pasta ( io Pennoni Gragnano )
\n– olio extravergine di oliva Pontino
\n– 400 Gr acqua o brodo vegetale
\n-100 Gr Silano ( o pecorino romano)
\n– sale q.b.<\/p>\n

Procedimento :
\nPreparare una dadolata con le verdure. Lavare molto bene le lenticchie.\u00a0 In una capace casseruola o tegame\u00a0 ( meglio se in coccio, altrimenti un buon tegame dal fondo spesso), mettere un giro generoso di olio extravergine,\u00a0 gli aromi ( compresi i funghi secchi ammollati e strizzati)e le verdure. Far soffriggere dolcemente,\u00a0 aggiungere acqua o brodo previsti e subito le lenticchie. Abbassare le fiamma e cuocere dolcemente. Se necessario,\u00a0 aggiungere acqua o brodo caldi alle lenticchie per terminare la cottura.\u00a0 Nel mentre,\u00a0 mettere a bagno i pomodori secchi in acqua tiepida,\u00a0 poi frullare per ridurre ad una purea. Quando le lenticchie risulteranno morbide e dense, avendo assorbito tutto il liquido,\u00a0 eliminare alloro e peperoncino,\u00a0 aggiungere la purea di pomodori ed il sale se occorre. Cuocere pochissimi minuti e spegnere il fuoco, facendo riposare. Mettere a bollire abbondante acqua per la pasta. Salare a bollore a buttare la pasta. Cuocere al dente.\u00a0 Nel mentre, trasferire il condimento in un ‘ ampia padella da salto. Ridurre a scaglie il formaggio scelto. Far saltare la pasta un paio di minuti nel condimento,\u00a0 impiattare,\u00a0 finire con un giro di olio e le scaglie di Silano. Una spolverata di Origano secco o fresco \u00e8 ideale per chiudere il piatto.
\nServire.<\/p>\n<\/div>\n

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