{"id":181878,"date":"2016-08-31T06:44:46","date_gmt":"2016-08-31T04:44:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=181878"},"modified":"2016-08-31T06:46:16","modified_gmt":"2016-08-31T04:46:16","slug":"food-for-you-con-sara-gnoli-amatriciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2016\/08\/food-for-you-con-sara-gnoli-amatriciana\/","title":{"rendered":"Food for You con Sara Gnoli: Amatriciana"},"content":{"rendered":"
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\"sara<\/a>LATINA<\/strong>\u00a0 – Amatriciana<\/strong><\/em>\u00a0\u00e8 la ricetta estiva della settimana\u00a0in\u00a0Food For You, la rubrica enogastronomica di Radio Luna\u00a0a cura della chef Sara Gnoli di Umami Food Academy, l\u2019accademia di cucina professionale con sede a Latina.<\/p>\n

\n

Per la ricetta di questa settimana,\u00a0 abbiamo pensato di proporvi la Amatriciana, a motivo dei tristi eventi di questi giorni proprio nelle zone di origine di questa celeberrima preparazione.
\nPotrete in questo modo prepararla a casa, magari devolvendo tramite messaggio o bonifico agli enti che preferite una piccola somma a favore delle popolazioni colpite dal sisma, oppure ordinarla presso le strutture di ristorazione\u00a0 che aderiscono all’iniziativa di APCI Lazio Associazione Professionale Cuochi Italiani, delegazione Lazio, della citt\u00e0 di Latina e di tutto il Lazio.
\nLa pasta alla Amatriciana \u00e8 una ricetta molto semplice e gustosa, ma altrettanto vigorosa e forte. Noi ci auguriamo che un popolo in grado di ideare una cucina cos\u00ec forte ed energica, possa trovare in s\u00e9 e nell’aiuto sincero di tutta la propria regione e del proprio Paese, la forza per guardare avanti nonostante le perdite dolorosissime di vite, lavoro,\u00a0 certezze ed abitudini per ritrovare il prima possibile un poco di serenit\u00e0.
\nMangiate Amatriciana,\u00a0 e ognuno aiuti come pu\u00f2.<\/p>\n

Ingredienti per 4 porzioni :<\/p>\n

320 Gr pasta (meglio spaghetti )
\n200 Gr guanciale
\n1 pezzetto di peperoncino fresco
\n250 Gr pomodori\u00a0 ( pelati o passata )
\n2 cucchiai aceto di vino rosso
\n120 Gr pecorino romano\u00a0 grattugiato
\nSale q.b.<\/p>\n

Procedimento :
\nEliminare la cotenna dal guanciale e tagliare a listarelle o cubetti.
\nIn una capace padella,\u00a0 meglio se antiaderente,\u00a0 mettere il guanciale e far friggere dolcemente,\u00a0 eliminando il grasso fuoriuscito dalla carne mano a mano e conservandolo a parte. Quando il guanciale sar\u00e0 ben croccante,\u00a0 sfumare con l’aceto,\u00a0 far evaporare e mettere il guanciale su un piatto,\u00a0 al caldo.
\nReinserire il grasso in padella,\u00a0 far scaldare, aggiungere il peperoncino ed il pomodoro.\u00a0 Regolare di sale se occorre\u00a0 ( io non ne metto, a motivo del guanciale e del pecorino). Far stringere bene la salsa e nel frattempo far bollire la pasta in abbondante acqua leggermente salata,scolando al dente.
\nFar saltare un paio di minuti la pasta nella salsa, aggiungere il pecorino e mescolare bene.
\nServire subito,\u00a0 distribuendo il guanciale croccante nei piatti.<\/p>\n

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