{"id":183870,"date":"2016-10-18T09:04:56","date_gmt":"2016-10-18T07:04:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=183870"},"modified":"2016-10-20T13:23:44","modified_gmt":"2016-10-20T11:23:44","slug":"chef-stellati-al-carrefour-latina-arriva-giuseppe-di-iorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2016\/10\/chef-stellati-al-carrefour-latina-arriva-giuseppe-di-iorio\/","title":{"rendered":"Chef stellati, al Carrefour Latina arriva Giuseppe Di Iorio"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

\"di-iorio\"LATINA<\/strong> –\u00a0A Teheran, dove \u00e8 stato solo pochi giorni fa, ha comprato pistilli di zafferano invecchiati nove anni che serviranno per cucinare il riso giallo del menu-degustazione proposto per la cena in programma gioved\u00ec (20 ottobre) al Carrefour Gourmet di Latina.<\/p>\n

\u201cPenso che solo questo valga l’appuntamento\u201d, assicura Giuseppe Di Iorio, chef stellato dal 2014, titolare del ristorante \u201cAroma\u201d, affacciato esattamente sul Colosseo. Il locale, grazie all’ottimo cibo e alla sua straordinaria posizione, \u00e8 considerato dalle migliori guide, uno dei pi\u00f9 belli al mondo.<\/p>\n

\u201cAll’inizio proprio la posizione \u00e8 stata la sfida pi\u00f9 grande: con i nostri piatti dovevamo essere all’altezza del Colosseo. Le aspettative dei commensali erano molto alte e questa \u00e8 stata la parte pi\u00f9 difficile – spiega lo chef , che da cinque anni ha il privilegio di avere come vista l’Anfiteatro Flavio \u2013\u00a0La parte pi\u00f9 bella invece \u00e8 che posso dire di essere l’unico chef al mondo ad avere la cucina che affaccia sul Colosseo, davvero una grande fonte di ispirazione\u201d.<\/p>\n

ASCOLTA<\/p>\n

L’altro punto di forza della cucina di Di Iorio sono i prodotti, rigorosamente locali: \u201cNoi cuochi italiani siamo il terminale di una bellissima filiera. Nessuno ha a disposizione un patrimonio di prodotti come il \u00a0nostro ed \u00e8 questo che fa di noi italiani i migliori al mondo. La mia filosofia di cucina \u00e8 molto legata al territorio – aggiunge Di Iorio – molto mediterranea, e comincia dalle cose pi\u00f9 semplici, dalle quali non si pu\u00f2 prescindere e che sono anche ricordi d’infanzia: pomodoro datterino, olio di oliva e basilico, tre sapori che io porterei ovunque\u201d.<\/p>\n

Gioved\u00ec, dunque, lo chef Giuseppe Di Iorio porter\u00e0 a Latina i sapori appena elencati e molti altri. Dal primissimo pomeriggio sar\u00e0 nel Carrefour del Piccarello per aprire le danze nello spazio-cucina, poi, alle 21, i 40 clienti prenotati, si siederanno ai tavoli per assaggiare i piatti di uno dei pi\u00f9 giovani e brillanti chef italiani, conosciuto a livello internazionale e apprezzato per la speciale la capacit\u00e0 di creare un connubio tra cucina mediterranea e innovazione tecnica senza dimenticare la doverosa romanit\u00e0 ispirata dal Colosseo.<\/p>\n

IL MENU’ \u2013 Il men\u00f9 proposto \u00e8 composto da quattro portate e comincer\u00e0 con il baccal\u00e0, una delle porposte di punta del ristorante Aroma: \u201cProporr\u00f2 subito un baccal\u00e0 confit su composta di pomodoro, cipolla rossa e spugna di prezzemolo; come primo piatto invece un riso giallo con zafferano di Teheran, con rag\u00f9 di polpo e aria al nero di seppia; mentre il secondo piatto sar\u00e0 una scaloppa di dentice in guazzetto di frutti di mare e riccio. Il finale \u00e8 un gioco – spiega lo chef \u2013 un dessert che valorizza l’olio di oliva, abbinando dolce e salato. E sono certo che dopo il primo assaggio ci sar\u00e0 un \u201cwow\u201d generale\u201d .<\/p>\n

Come ogni cena-evento del Carrofour Latina, anche questa \u00e8 a numero chiuso e per prenotare si pu\u00f2 chiamare il numero 0773240389 oppure visitare il profilo facebook.com\/CarrefourLatina.<\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

LATINA –\u00a0A Teheran, dove \u00e8 stato solo pochi giorni fa, ha comprato pistilli di zafferano invecchiati nove anni che serviranno per cucinare il riso giallo del menu-degustazione proposto per la cena in programma gioved\u00ec (20 ottobre) al Carrefour Gourmet di Latina. \u201cPenso che solo questo valga l’appuntamento\u201d, assicura Giuseppe Di Iorio, chef stellato dal 2014, […]<\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":183871,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[735,2310],"tags":[],"class_list":["post-183870","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-attualita","category-audio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/183870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/60"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=183870"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/183870\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/183871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=183870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=183870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=183870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}