{"id":247464,"date":"2019-06-01T12:35:02","date_gmt":"2019-06-01T10:35:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=247464"},"modified":"2019-06-01T12:35:02","modified_gmt":"2019-06-01T10:35:02","slug":"bufala-mediterranea-ricercatori-e-imprenditori-a-confronto-a-pantanello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2019\/06\/bufala-mediterranea-ricercatori-e-imprenditori-a-confronto-a-pantanello\/","title":{"rendered":"Bufala mediterranea, ricercatori e imprenditori a confronto a Pantanello"},"content":{"rendered":"<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>LATINA<\/strong> &#8211; La Bufala mediterranea, dalla produzione all\u2019innovazione \u00e8 stato il tema di un&#8217;intera giornata dedicata all&#8217;approfondimento e al confronto sulla produzione e sulle sue tecniche innovative nella filiera del latte e della carne bufalina mediterranea che si \u00e8 svolta venerd\u00ec 31 maggio nella sala Bovina del Parco di Pantanello. L&#8217;iniziativa cui hanno preso parte ricercatori, allevatori imprenditori della trasformazione e rappresentanti delle categorie professionali \u00e8 stata aperta\u00a0 dall&#8217;Assessore regionale all&#8217;Agricoltura Enrica Onorati e dal Presidente di Arsial Antonio Rosati<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cIl Lazio \u00e8 il secondo mercato italiano in termini di grandezza \u2013 ha dichiarato l\u2019Assessore regionale\u00a0Enrica Onorati\u00a0&#8211; va difeso e sviluppato. Secondo gli ultimi dati ISTAT, le provincie di Latina e di Frosinone sono cresciute notevolmente nell\u2019ambito della produzione e della trasformazione del latte bufalino e dei suoi derivati. Un potenziale enorme per tutto il Lazio, in termini soprattutto qualitativi e quantitativi. Il seminario di oggi conferma quanto possa essere strategica l\u2019opportunit\u00e0 di diversificare i processi di lavorazione e di produzione, soprattutto con l\u2019implementazione della filiera delle carni bufaline. Per questi motivi \u2013 prosegue Onorati &#8211; come Istituzione riteniamo che siano sempre pi\u00f9 necessarie da un lato la corretta informazione e promozione verso il consumatore, sottolineando il valore aggiunto delle propriet\u00e0 organolettiche e nutrizionali, e dall\u2019altra una sensibilizzazione dei ristoratori all\u2019utilizzo di tali prodotti. La carne di bufala e i derivati del suo latte hanno infatti importanti propriet\u00e0 nutrizionali e sono alla base di sani regimi alimentari. \u00c8 importante \u00a0&#8211; conclude l\u2019assessore &#8211; fare sistema per sostenere le aziende e per sviluppare meccanismi di cooperazione e di filiera, investendo nella ricerca scientifica a servizio del settore\u201d.<\/p>\n<div id=\"radio-2533029633\" class=\"radio-dopo-il-contenuto radio-entity-placement\"><a href=\"https:\/\/concessionari-suzuki.it\/bodema\/\" aria-label=\"Bodema 1200&#215;600\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Bodema-1200x600-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Bodema-1200x600-1.jpg 1200w, https:\/\/www.radioluna.it\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Bodema-1200x600-1-768x384.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" width=\"825\" height=\"425\"   \/><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LATINA &#8211; La Bufala mediterranea, dalla produzione all\u2019innovazione \u00e8 stato il tema di un&#8217;intera giornata dedicata all&#8217;approfondimento e al confronto sulla produzione e sulle sue tecniche innovative nella filiera del latte e della carne bufalina mediterranea che si \u00e8 svolta venerd\u00ec 31 maggio nella sala Bovina del Parco di Pantanello. 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