{"id":247658,"date":"2019-06-05T10:16:10","date_gmt":"2019-06-05T08:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=247658"},"modified":"2019-06-06T08:54:58","modified_gmt":"2019-06-06T06:54:58","slug":"il-san-benedetto-di-latina-apre-il-suo-ristorante-didattico-a-km-zero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2019\/06\/il-san-benedetto-di-latina-apre-il-suo-ristorante-didattico-a-km-zero\/","title":{"rendered":"Il San Benedetto di Latina apre il suo ristorante didattico: a Km zero"},"content":{"rendered":"
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LATINA –<\/strong> L\u2019Istituto San Benedetto di Latina inaugura il suo ristorante didattico: a Km zero. “Per coniugare i due indirizzi della scuola – spiega il dirigente Vincenzo Lifranchi –\u00a0 quello alberghiero e quello agrario”.<\/p>\n

LA PROVA DEI 15<\/strong> – La prova generale con il consiglio d’Istituto si \u00e8 tenuta il 20 maggio scorso. Dall\u2019accoglienza al servizio, alla cucina, tutto \u00e8 stato curato dagli studenti coordinati dai docenti Paolo Forzan, Sabrina Massaro, Cipriano Ruggiero ed Alessandro Salvador, mentre i vini sono stati presentati dalla sommelier Annamaria Iaccarino dell\u2019AIS, sezione di Latina. Nella sala-laboratorio attigua alla cucina sono stati apparecchiati i tavoli e quindici ragazzi dei diversi indirizzi, hanno formato la brigata in cucina, con un addetto ai dolci, accolto gli ospiti, e organizzato il servizio di sala servendo\u00a0pietanze preparate con i prodotti dell\u2019azienda agricola che si trova all’interno della scuola.<\/p>\n

IL MENU<\/strong> – Dopo l’aperitivo di benvenuto, fiori di zucca in pastella con formaggi del paniere, risotto con zucchine e provola affumicata e timo al limone, fagottino di carne di manzo ripieno di mozzarella e verdure dell’orto al burro di menta. Ultima portata, un tiramis\u00f9 di ricotta e fragole.<\/p>\n

“E’ stata una prova generale e i ragazzi si sono dimostrati pronti per altre esperienze che faremo con altri appuntamenti mensili, riservati a gruppi di invitati, a partire dalle famiglie. Poi se il ristorante didattico prender\u00e0 piede saremo pronti per trasferirci nella sala mensa che pu\u00f2 ospitare fino a 100 persone, ma ci vorr\u00e0 del tempo”, spiega\u00a0il dirigente scolastico Vincenzo Lifranchi<\/strong> al quale abbiamo chiesto di parlarci dell’iniziativa<\/p>\n

“Mangiar sano\u00a0 – aggiunge Lifranchi – \u00e8 un autentico atto culturale, sempre pi\u00f9 apprezzato, cos\u00ec come lo \u00e8 da alcuni anni il ritorno all\u2019agricoltura da parte di tanti giovani come stile di vita ed attivit\u00e0 produttiva. E\u2019 per questo che ai nostri ragazzi, riprendendo peraltro i temi di Expo 2015, parliamo di etica nella ristorazione, sorretta anche dalla capacit\u00e0 di coniugare tradizione e nuove tecnologie\u201d.<\/p>\n

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