{"id":291710,"date":"2021-06-03T14:25:05","date_gmt":"2021-06-03T12:25:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=291710"},"modified":"2021-06-04T13:23:26","modified_gmt":"2021-06-04T11:23:26","slug":"uno-chef-stellato-consulente-per-dolia-a-gaeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2021\/06\/uno-chef-stellato-consulente-per-dolia-a-gaeta\/","title":{"rendered":"Uno chef stellato consulente per Dolia a Gaeta"},"content":{"rendered":"
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GAETA\u00a0 – <\/strong>Sono tornati nel sud pontino da dove erano partiti e dove si sono formati giovanissimi tra l’alberghiero di Formia e <\/b>Gaeta, <\/strong>perch\u00e9 il cuore, in fondo, \u00e8 rimasto qui. Il primo \u00e8 uno chef ormai stellato, l’altro un giovane con esperienza internazionale e sono aiutati da un direttore di sala che ha lavorato con Alain Ducasse e Gordon Ramsey, e da una scultrice che applica l’arte ai dessert. Il gruppo composto da Francesco Apreda<\/strong> nelle vesti di consulente (una stella conquistata con Idylio, il ristorante del The Iconic Pantheon Hotel di Roma), Michele Emilio Corrado<\/strong> nel ruolo di chef, dal maitre Paolo Terranova e dall’artista Mariko Sato, ha accettato l’invito di tre imprenditori gi\u00e0 impegnati nel settore, ad aprire Dolia, ristorante con vista mare in Piazza Conca, una delle pi\u00f9 belle di Gaeta. Sono Elena Di Palma, Benedetto Leone e Rocco Toti<\/strong>, il team che si \u00e8 fatto conoscere con “Fra i Monti”, gioiello della produzione vitivinicola laziale, e con il Santo Bevitore di Cassino, punto di riferimento per winelover.\u00a0 \"\"<\/p>\n

\u201cLe eccellenze del territorio rappresentano certamente uno dei punti di forza di Dolia<\/em>\u00a0\u2013 sottolinea\u00a0Elena Di Palma<\/strong>\u00a0\u2013 ma non l\u2019unico.\u00a0Abbiamo voluto \u201ccostruire\u201d un locale che ci rappresentasse, capace di essere elegante e informale al tempo stesso. Con una squadra piena di talento e di passione. E con l\u2019obiettivo di raccontare la nostra filosofia sia per quanto riguarda il menu che per quello che concerne la proposta vini<\/em>\u201d.<\/p>\n

A tavola, una carta vini che ha un occhio di riguardo per i prodotti del Lazio\u00a0 da abbinare con pescato del Golfo<\/strong>, dalle alici alle sarde, dal sarago ai crostacei di Ponza<\/strong>, le vongole di Terracina<\/strong>, la marmora e il nasello. Nel men\u00f9 anche le olive di Gaeta<\/strong>, declinate in quattro varianti per dei gustosi aperitivi. O il Pomodoro Spagnoletta di Gaeta<\/strong>, e la Lattuga Signorinella di Formia<\/strong>, il Sedano Bianco di Sperlonga<\/strong>, lo zafferano di Gaeta<\/strong>, conosciuto come lo zafferano del mare, i Kiwi di Latina<\/strong>. Ma il territorio \u00e8 ben presente anche negli arredi realizzati da artigiani del luogo<\/strong>.<\/p>\n

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