{"id":363916,"date":"2024-11-12T09:40:34","date_gmt":"2024-11-12T08:40:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/?p=363916"},"modified":"2024-11-12T10:00:32","modified_gmt":"2024-11-12T09:00:32","slug":"priverno-se-non-e-zuppa-e-pan-bagnato-un-libro-per-scoprire-18-ricette-della-cucina-povera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioluna.it\/news\/2024\/11\/priverno-se-non-e-zuppa-e-pan-bagnato-un-libro-per-scoprire-18-ricette-della-cucina-povera\/","title":{"rendered":"\u201cSe non \u00e8 zuppa, \u00e8 pan bagnato\u201d, un libro per scoprire 18 ricette della cucina povera locale"},"content":{"rendered":"
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\"\"PRIVERNO\u00a0<\/strong> – Si intitola \u201cSe non \u00e8 zuppa, \u00e8 pan bagnato\u201d ed \u00e8 dedicato alla cucina povera di tradizione del territorio,\u00a0 il libro di Roberto Campagna (edito da Nuove Edizioni Aldine)\u00a0 frutto di una ricerca che sar\u00e0 presentata sabato prossimo 16 novembre alle 17\u00a0 nell’Auditorium Santa Chiara di Priverno.\u00a0 Con l\u2019autore, interverranno: Quirino Brigati, presidente della Compagnia dei Lepini; Alessandro Di Norma, giornalista, autore delle foto che illustrano il libro; Roberto Perticaroli, responsabile dello Slow Food Travel Monti Lepini; Luigi Centauri, presidente del Capol (Centro assaggiatori produzioni olivicole di Latina).<\/p>\n

18 ZUPPE – Sono diciotto le zuppe \u201cprincipali\u201d descritte; altre vengono citate o raccontate. Da precisare che in alcuni casi non si tratta di vere e proprie zuppe, ma come recita lo stesso titolo del libro: \u201cSe non \u00e8 zuppa, \u00e8 pan bagnato\u201d, spiega l’autore.\u00a0 \u201cTale pubblicazione – ha scritto nella presentazione della ricerca Quirino Briganti, presidente dalla Compagnia dei Lepini – \u00e8 unica nel suo genere perch\u00e9 analizza usi e costumi, storie ed aneddoti che tratteggiano uno spaccato di vita perduta nei secoli ma che riemerge in sapienti pietanze e in sapori d\u2019altri tempi. Per parafrasare l\u2019autore, il cibo \u00e8 ricordo e quando mangiamo pietanze cos\u00ec peculiari degustiamo anche le storie che portano dentro\u201d.<\/p>\n

ALCUNE CURIOSITA’ – “Le zuppe sono nate contro lo spreco, considerato in passato un vero e proprio orrore – ricorda Campagna\u00a0 – . Sono nate per non buttare via il pane raffermo. Ma anche per meglio sfruttare un alimento. Per esempio, la \u201cbazzoffia\u201d fu creata per utilizzare la \u201ccarciofella\u201d, una via di mezzo tra il \u201ccimarolo\u201d e il carciofino, zuppa le cui origini sono contese da Sezze e Priverno.\u00a0 La zuppa di lenticchie di Ventotene invece \u00e8 legata, per certi versi, al confinato politico. Probabilmente Ernesto Rossi, Eugenio Colorni e Altiero Spinelli festeggiarono il progetto del Movimento Federalista Europeo con una bella mangiata di tale zuppa. Mentre la zuppa di pesce custodisce un passato di miseria: a Terracina le massaie, quando il pescato, per un motivo o per un altro, scarseggiava, la preparavano con i sassolini che raccoglievano lungo la spiaggia. Infine la \u201cpanada friulana\u201d e la zuppa di fagioli \u201calla veneta\u201d testimoniano l\u2019arrivo in Agro Pontino delle popolazioni dell\u2019Altitalia ai tempi della Bonifica”.<\/p>\n

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