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LATINA – Imparare a fare marmellate e confetture artigianali di qualità, della tradizione classica e rivisitate in chiave moderna, promuovendo combinazioni insolite di frutta e spezie. E’ l’obiettivo di un laboratorio organizzato dall’Istituto Tecnico Superiore (ITS) Bio Campus in collaborazione con Slow Food Latina. Il corso gratuito e aperto a 15 partecipanti, si colloca nell’ambito del “Progetto per la promozione e per lo sviluppo delle attività agrituristiche” finanziato dalla Provincia di Latina.
Le lezioni, tenute dalla docente Sonia Cervoni, permetteranno di acquisire le modalità e tecniche di lavorazione di un prodotto artigianale di qualità, ponendo grande attenzione agli aspetti normativi legati alla tutela dell’igiene ed alla corretta conservazione degli alimenti.
IL PROGRAMMA – Il programma offrirà sessioni tematiche relative ai seguenti argomenti: Scelta degli ingredienti; Preparazione e taglio degli ingredienti; Le attrezzature; La corretta quantità di zucchero ed il tempo di cottura; Preparazione e sterilizzazione dei vasetti; Confezionamento; Trucchi e suggerimenti.
Il corso si terrà, a partire dal prossimo 22 febbraio (dalle 16 alle 20), presso la sede della Fondazione Bio Campus sita a Latina in Via Mario Siciliano 1-4, località Borgo Piave, all’interno dei laboratori del I.I.S. San Benedetto. Per info l’ITS Bio Campus al numero 0773.474380 o via mail a:francesca.maselli@ fondazionebiocampus.it
