ATTUALITA'
Grandi chef: al Carrefour di Latina arriva lo stellato Riccardo Di Giacinto
LATINA – “La forza della cucina italiana è nella rete che da chilometro a chilometro cambia sfumature, profumi, prodotti”. Riccardo Di Giacinto, lo chef stellato che stasera (venerdì 11 marzo) sarà ospite al nuovo Carrefour di Latina, racconta qui la sua arte, derivata da una passione nata per caso, quando per andare in vacanza alla fine della scuola, decise di guadagnarsi qualche lira lavorando in una trattoria. La sua ascesa è stata inarrestabile e ora, a 40 anni, dopo aver aperto “All’Oro” ai Parioli, essersi allargato con il ristorante del “First Luxury Art Hotel” in Via del Vantaggio sempre a Roma, sta aprendo un nuovo locale a pochi passi dall’ultimo, in Piazza del Popolo dove avrà una cucina che ha pensato, progettato e realizzato su misura per sé e la sua anima gemella Ramona Anello. (con lo chef nella foto in prima pagina)
Com’ è cominciata questa avventura chef?
Prima di tutto quando non c’era Master Chef e quando non sentivi un bambino piccolo dire “voglio fare il cuoco da grande”. Era estate, vivevo a Monterotondo e volevo andare in vacanza con gli amici. Così per guadagnare qualcosa sono andato a dare una mano nella trattoria San Rocco. Ci ho messo tre giorni per capire che ero nel posto giusto, è esplosa una passione immensa che ancora mi fa sentire leggero e felice alla fine di una giornata trascorsa in cucina.
E dopo Monterotondo?
Poi, dopo qualche anno sono andato a Londra dove ho fatto esperienze importanti lavorando con Marco Pierre White (vera celebrity, il più giovane ad ottenere le tre stelle ndr) e Ferran Adrià (l’ex lavapiatti di Barcellona oggi chef al top e ricercatore gastronomico).
Che pensa di una cena stellata in un supermercato?
Che è interessante. Penso davvero che l’agroalimentare potrebbe rappresentare il volano di ripresa di questa nazione, credo nelle sinergie non solo tra la distribuzione e l’operatore, lo chef, ma anche nella comunicazione. Tutto potrebbe spingere verso l’alto questa forma di cultura. Con Carrefour collaboriamo anche con la linea dei prodotti All’Oro Gourmet dove per etica, per scelta, usiamo solo prodotti biologici.
Qual è il suo piatto preferito?
Direi l’Amatriciana, piatto unico, completo. Una volta alla settimana mi preparo un piatto di amatriciana seria anche a casa.
Sta dicendo che riesce a cucinare anche a casa?
Certo, è un piacere, la domenica io e mia moglie ci svegliamo presto e ci mettiamo all’opera. Poi facciamo una sorta di pranzo-cena verso le tre. Prepariamo anche piatti da congelare e conservare per quando non abbiamo tempo, la parmigiana per esempio.
Com’è lavorare nella stessa cucina con la propria moglie?
Non riuscirei ad immaginarmi il contrario. All’inizio non è stato facile perché Ramona veniva da tutt’altro lavoro, ma raggiunti gli equilibri è stato facile. Anzi, visto il modo in cui noi affrontiamo la ristorazione, passando tantissime ore in cucina, penso che sia l’unica via per condividere le cose.
Il prodotto preferito?
L’unico senza il quale non riuscirei a cucinare è l’olio di oliva
Chef, che cena proporrà agli ospiti del Carrefour?
Una cena che rappresenta un po’ il passato e il presente di all’ Oro (il ristorante aperto 10 anni fa e che ha conquistato quasi subito la sua prima stella Michelin). Dal tiramisù di baccalà e patate, uno dei miei classici gourmet, allo gnocco con il sugo di castrato e mirto che rappresenta la tradizione, per finire la parte salata con guanciola di manzo brasata con una salsa al tartufo.
Più o meno cinquanta persone mangeranno alla sua “mensa” a Latina. Ha qualcosa da dire ai suoi ospiti?
Spero che la cena di Latina sia di buon auspicio. Un modo per festeggiare insieme a loro l’apertura del nostro nuovo ristorante vicino Piazza del Popolo a Roma. Sarà un piacere condividere questa gioia con loro e dal pomeriggio la preparazione dei piatti con i clienti del Carrefour.
Per informazioni e prenotazioni 0773.240389. Per seguire in real time le evoluzioni della Stella Michelin a disposizione la pagina https://www.facebook.com/carrefourlatina
ATTUALITA'
Sulla via Francigena uno speciale cammino per lanciare un messaggio di pace: sei le tappe in provincia di Latina
LATINA – Prenderà il via il 9 settembre, per concludersi il 28 dello stesso mese, alla vigilia della festività di San Michele Arcangelo patrono della Polizia di Stato, uno speciale cammino lungo la Via Francigena: circa 500 km per portare un messaggio di pace, solidarietà e fratellanza attraverso alcuni dei luoghi più significativi di questo percorso. E’ il progetto “Insieme con il pellegrino sulla via della Pace”, ideato e promosso dall’Associazione nazionale della Polizia di Stato, sezione di Latina, presieduta dal presidente Rolando Cardinali.
L’iniziativa prenderà il via da Roma, dalla basilica di San Giovanni in Laterano, e saranno molte le tappe pontine: la prima a Norma l’11 settembre con arrivo alle 15 e cerimonia di accoglienza alle 16 presso la sala consiliare del Comune; il 12 settembre, i pellegrini raggiungeranno Priverno e Fossanova, con cerimonia alle 16 nel chiostro del convento dei padri passionisti, mentre il 13 settembre sarà la volta di Terracina, il 14 tappa a Fondi, il 15 a Gaeta e il 16 settembre i pellegrini raggiungeranno Minturno. Il viaggio proseguirà poi con le tappe in Campania e in Puglia con arrivo fissato a Monte Sant’Angelo in provincia di Foggia.
“Abbiamo voluto promuovere questo progetto perché oggi più che mai sentiamo il bisogno di parlare di pace attraverso gesti concreti e simbolici, capaci di unire le persone – spiega il presidente dell’ANPS, Cardinali -. Percorrere centinaia di chilometri significa portare passo dopo passo un messaggio di dialogo, solidarietà e vicinanza a chi soffre ci auguriamo conclude cardinali, che ogni tappa diventi un momento di incontro con i cittadini, le istituzioni e soprattutto con i giovani, perché la cultura della pace si costruisce insieme ogni giorno”.
Al termine del cammino sarà consegnato il “Testimonium pellegrini”, che attesta il compimento dell’intero percorso.
ATTUALITA'
Scuola di vela inclusiva a Sabaudia per i ragazzi di LatinAutismo e Aipd: “Esperienza da cui partire”
SABAUDIA – Si è tenuta tra il 17 e il 28 agosto la prima esperienza in barca a vela per i ragazzi di LatinAutismo APS e Aipd che hanno avuto l’opportunità di partecipare al corso di vela organizzato dalla Lega Navale Italiana. I partecipanti sono stati ospitati, insieme a un accompagnatore, presso gli alloggi del Centro Nautico, dove hanno dovuto seguire ritmi precisi: risveglio muscolare, colazione, riassetto della propria stanza, attività ricreative e le lezioni dedicate alla vela che si sono svolte a bordo della imbarcazioni Classe Hansa 303, messe a disposizione dalla Lega Navale, particolarmente stabili e di semplice utilizzo.
“Durante il percorso hanno potuto conoscere più da vicino il mondo della navigazione, attraverso momenti teorici dedicati alle principali andature e attività pratiche legate alla vita nautica, tra cui l’esercitazione sui nodi marinari – raccontano in una nota le due associazioni – E, accanto all’esperienza sportiva hanno potuto sperimentare un contesto condiviso con altri ragazzi. E’ stato bello ed emozionante. Allo stesso tempo, proprio esperienze come questa ci aiutano a comprendere quanta strada ci sia ancora da percorrere per arrivare a un’inclusione capace di accogliere persone con caratteristiche e necessità di supporto molto diverse tra loro. Durante il percorso, infatti, la presenza dei genitori o dei tutor è rimasta necessaria e costante e solo alcune attività sono state effettivamente svolte insieme al resto del gruppo. È un aspetto importante sul quale riflettere e dal quale partire per continuare a crescere insieme, facendo tesoro dell’esperienza vissuta e comprendendo quali strumenti e supporti possano essere messi in campo nelle prossime occasioni”.
Il 27 agosto le famiglie hanno partecipato alla cena e alla consegna degli attestati di frequenza e hanno potuto assistere alle attività degli allievi, prima del tradizionale lancio dei cappelli da parte dei partecipanti.
“Non si tratta soltanto del racconto di una bella settimana, ma di un’esperienza che per noi rappresenta un primo passo concreto verso un obiettivo più ampio: costruire sul territorio occasioni di partecipazione autentica, nelle quali anche bambini e ragazzi con autismo, comprese le persone con maggiori necessità di supporto, possano trovare realmente il proprio spazio – sottolinea Monia Magliocco, Diversity & Disability Manager e Presidente LatinAutismo APS – Vedere alcuni dei nostri ragazzi condividere questa esperienza insieme agli altri è stato importante. Sappiamo che il percorso verso una piena inclusione richiede ancora lavoro, organizzazione e collaborazione, ma proprio per questo riteniamo importante raccontare ciò che sta nascendo e valorizzare le realtà che scelgono di mettersi in gioco. Come LatinAutismo ci siamo la vera sfida, oggi, è continuare a lavorare insieme affinché l’inclusione non sia soltanto la possibilità di esserci, ma diventi sempre più la possibilità di partecipare realmente”.
Lunga la lista dei ringraziamenti a partire dal Presidente nazionale della Lega Navale Italiana, Ammiraglio Donato Marzano e agli istruttori, a tutto lo staff del campo, che ha accompagnato con disponibilità e attenzione la quotidianità dei ragazzi: Capo Bartolomeo, Capo Vito e il responsabile di segreteria Giacomo e tutti i giovani istruttori e aiutanti del campo. “La loro presenza e il loro impegno hanno contribuito a rendere questa esperienza accogliente e significativa”, conclude Magliocco.
ATTUALITA'
Latina, Erasmo Cifra compie 100 anni: gli auguri dell’amministrazione comunale
Ha compiuto 100 anni Erasmo Cifra, una vita interamente legata a Latina e al mondo dell’imprenditoria. Per festeggiare questo importante traguardo, l’assessore ai Servizi sociali Maurizio Galardo, su delega del sindaco Matilde Celentano, ha portato a Cifra gli auguri dell’amministrazione comunale.
Nato a Bassiano nel 1926, Erasmo si trasferì a Latina quando era ancora giovane, seguendo la famiglia dopo che il padre Argimiro, reduce di guerra, aveva iniziato a lavorare in città come usciere capo dell’Intendenza di Finanza.
La sua storia professionale è strettamente intrecciata con quella della città. Insieme alla madre Diolinda Morelli e al fratello Arturo Cifra fu titolare del Bar dello Sport di via Oberdan, successivamente trasferito in corso della Repubblica. Dopo un periodo di gestione da parte di terzi, Erasmo tornò a occuparsi direttamente dell’attività, che venne nuovamente inaugurata nel 1978 insieme al fratello. La gestione proseguì fino al 1982.
La sua esperienza nel commercio era iniziata però già molti anni prima: nel 1946 Erasmo e Arturo avevano lavorato in un forno a Latina Scalo. Anche la famiglia ha poi proseguito sulla strada dell’imprenditoria, con le figlie Teodolinda e Carla che hanno avviato una scuola di formazione professionale per acconciatori.
A festeggiare il centenario, insieme a Erasmo, ci sono state le figlie, i nipoti e i pronipoti. Nel ricordo della moglie Rosa De Angelis, Cifra continua a vivere in autonomia e a dedicarsi alle sue passioni. Tra queste il giardinaggio, la cura delle terre di famiglia e la coltivazione di prodotti come pomodori, insalata e castagne. È inoltre appassionato di numismatica e conserva una collezione di monete. Tra le sue passioni c’è anche la letteratura: ancora oggi recita a memoria alcuni dei passi della Divina Commedia che gli sono più cari.
“Erasmo ha segnato la storia della nostra città grazie allo spirito imprenditoriale che lo ha sempre contraddistinto”, ha commentato l’assessore Galardo, sottolineando l’importanza di una figura che rappresenta anche un pezzo della memoria della comunità pontina. A lui sono arrivati gli auguri dell’amministrazione comunale per questo importante traguardo.
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