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Food for You con Sara Gnoli: Spaghetti alla puttanesca

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sara gnoliLATINA  – Spaghetti alla puttanesca è la ricetta estiva della settimana in Food For You, la rubrica enogastronomica di Radio Luna a cura della chef Sara Gnoli di Umami Food Academy, l’accademia di cucina professionale con sede a Latina.

Bentrovati con una ricetta tradizionale e molto amata, davvero adatta a questo ultimo spicchio d’estate.
Per poter mangiare con soddisfazione questo ottimo primo piatto,  importante come sempre puntare su ingredienti di altissima qualità,  meglio se del territorio,  a partire dall’olio extravergine di oliva.
Per completare il menu, possiamo far precedere alla prima portata una buona insalata mista con ortaggi di stagione, e a seguire del polpo grigliato con zucchine anch’esse grigliate,  e per chiudere un buon sorbetto realizzato con le ultime dolcissime angurie.

Ingredienti per 4 porzioni

320 Gr spaghetti tipo Gragnano
300 Gr pomodori pachino
30 Gr capperi sotto sale (Pantelleria o Ventotene)
40 Gr olive nere (da denocciolare al momento) di Gaeta
1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
2 acciughe sotto sale
1 spicchio d’aglio
40 Gr olio evo pontino
1 pezzetto di peperoncino fresco  ( secondo il gusto).

Procedimento :
Mettere a bollire abbondante acqua per la pasta, avendo cura di non salare troppo a motivo della salsa di condimento già molto sapida. A pieno bollore, buttare la pasta e cuocere per il tempo previsto sulla confezione,  meno due minuti.
Nel frattempo,  in una larga padella meglio se antiaderente,  far soffriggere dolcemente in olio lo spicchio d’aglio ed il peperoncino. Unire le acciughe dissalate e farle sciogliere sempre a fuoco dolce. Eliminare l’aglio una volta rosolato.  Inserire i pomodori ben lavati tagliati a metà ed il cucchiaio di concentrato di pomodoro( per colorare, ma si può omettere ). Spadellare velocemente a fuoco vivace. Unire i capperi dissalati e le olive denocciolate.
Alzare la fiamma per far stringere velocemente la salsa.
Unire la pasta al dente, e saltare per un paio di minuti aggiungendo poca acqua di cottura alla volta per legare pasta e condimento.
Servire subito, fumante.

Alla prossima ricetta!

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Latina al Pizza World Cup: primo posto alla pizza in teglia di Lorella Chemello

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LATINA – Prestigioso riconoscimento internazionale per Lorella Chemello, titolare della pizzeria Prima o Poi di Latina, che ha conquistato il primo posto nella specialità Pizza in Teglia alla 24ª edizione della Pizza World Cup, competizione internazionale che riunisce i migliori professionisti del settore. La gara si è svolta lo scorso 30 settembre al Centro Congressi dell’Hotel Selene di Pomezia, nell’ambito della manifestazione organizzata dalla famiglia Folliero e dall’Unione Pizzaiuoli Tradizionali e Ristoratori, con la partecipazione di 300 pizzaioli provenienti da 36 Paesi.

Al termine della competizione, la giuria ha premiato Chemello con il trofeo e l’attestato di prima classificata nella propria categoria, consacrando il talento e la professionalità di un’imprenditrice che porta alto il nome di Latina in una vetrina di rilievo internazionale.

La Pizza World Cup si conferma così un appuntamento di riferimento per valorizzare la qualità, la creatività e la professionalità dei pizzaioli. E in questa edizione, tra i protagonisti c’è soprattutto una vincitrice di Latina: Lorella Chemello, prima al mondo nella specialità pizza in teglia.

 

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Provincia di Latina, il 12 ottobre arriva lo sportello digitale per i servizi idrici e ambientali

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La Provincia di Latina presenta il nuovo Sportello Telematico per i Servizi Idrici e Ambientali (S.I.A.), una piattaforma digitale pensata per semplificare la gestione delle pratiche amministrative e migliorare il monitoraggio delle risorse idriche del territorio. La presentazione è in programma lunedì 12 ottobre, dalle 9 alle 13, nella Sala Conferenze di Latina Formazione Lavoro, in via Epitaffio al chilometro 4,200, a Latina.

Il servizio offrirà a cittadini, professionisti e imprese un unico punto di accesso online per presentare e seguire le istanze in materia idrica e ambientale. La piattaforma consentirà inoltre di raccogliere dati utili a monitorare quantità e qualità della risorsa idrica, con ricadute sulla pianificazione e sulla tutela degli acquiferi.

«La digitalizzazione della pubblica amministrazione deve tradursi in servizi più semplici, accessibili ed efficienti», ha dichiarato il presidente della Provincia, Federico Carnevale, sottolineando il valore dello strumento anche per ridurre gli adempimenti burocratici e sostenere le attività produttive.
All’incontro parteciperanno, oltre a Carnevale, l’amministratore di Latina Formazione Lavoro, Diego Cianchetti, e i rappresentanti degli ordini e collegi professionali aderenti: ingegneri, architetti, geometri, periti industriali e periti agrari.

Dopo i saluti istituzionali, i tecnici dell’Ufficio Risorse Idriche illustreranno le funzionalità della piattaforma URBA GeoSIA, con una dimostrazione pratica e un momento di confronto con professionisti e operatori del settore. Per gli iscritti agli ordini aderenti sono previsti crediti formativi, previa registrazione obbligatoria.

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Trasporti, gli under 26 del Lazio con abbonamento Metrebus Studenti potranno circolare anche sulle Unità di Rete

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LATINA – Per l’anno scolastico 2026-2027 gli studenti Under 26 della Regione Lazio, titolari dell’abbonamento Metrebus Lazio Studenti, potranno circolare gratis, senza sostenere costi aggiuntivi anche sulle nuove linee delle Unità di Rete. A prevederlo è una delibera di giunta approvata su proposta dell’assessore ai Trasporti della Regione Lazio, Fabrizio Ghera.

La misura riveste carattere straordinario, sperimentale e temporaneo ed è finalizzata ad accompagnare le famiglie e gli studenti nella fase di assestamento e riorganizzazione dei servizi conseguente al passaggio dal precedente assetto dei servizi al sistema delle Unità di Rete.

La popolazione potenzialmente interessata è stata stimata da COTRAL S.p.A. in circa 30mila utenti sulla base dei volumi di vendita consolidati degli abbonamenti Metrebus Lazio Studenti nell’anno 2025. L’applicazione di tale misura, per la quale la Regione Lazio ha stanziato 3milioni di euro, non determina modificazioni strutturali del sistema tariffario regionale e non costituisce precedente per le successive annualità né elemento utile alla determinazione del valore economico storico dei titoli di viaggio.

L’attivazione del servizio sarà possibile nell’ambito di una singola UdR, individuata in quella presso la quale il beneficiario effettua il primo utilizzo del titolo Metrebus Lazio Studenti, mediante emissione di apposito titolo speciale gratuito associato al codice fiscale del beneficiario.

La delibera, inoltre, incarica la Direzione regionale competente in materia di trasporti, con ASTRAL e COTRAL, per gli aspetti di rispettiva competenza, e con i gestori delle Unità di Rete, ad avviare le attività necessarie a rendere pienamente operative sui servizi delle UdR le agevolazioni tariffarie previste dalla normativa regionale e già recepite nel sistema tariffario, tra le quali la gratuità per i cittadini ultrasettantenni residenti nella Regione Lazio e le agevolazioni riconosciute alle categorie aventi diritto ai sensi della legge regionale n. 30/1998.

 

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