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Food for You con Sara Gnoli: Pasta e lenticchie con scaglie di Silano

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sara gnoliLATINA  – Pasta e lenticchie con scaglie di Silano è la ricetta estiva della settimana in Food For You, la rubrica enogastronomica di Radio Luna a cura della chef Sara Gnoli di Umami Food Academy, l’accademia di cucina professionale con sede a Latina.

Ben trovati per l’ormai consueto appuntamento settimanale con la cucina, le ricette ed il territorio.
Per questa settimana ho pensato ad un piatto molto classico di pasta e legumi,  presente da sempre nella tradizione mediterranea, molto semplice ma altrettanto saporito. Può essere un piatto unico, dato il corretto apporto di tutti i nutrienti, se preceduto da una fresca insalata o da verdure grigliate, è ottimo anche se consumato a temperatura ambiente oppure servito a minestra, scegliendo di allungare la salsa di lenticchie con brodo od acqua ed utilizzando un formato di pasta adatto.
Per chi non può consumare formaggi,  si può utilizzare del lievito a scaglie, il sostituto vegetale del formaggio da scaglia o grattugia.

Ingredienti per 4 porzioni:
– 200 Gr di lenticchie  ( ottime Ventotene )
– 1 cipolla ( Tropea)
– 1 carota
– 1 piccola costa di sedano
-20 Gr di funghi secchi
– 100 Gr pomodori secchi (ottimi i pugliesi )
-1 pizzico aglio in polvere
– 1 pezzetto di peperoncino fresco
– 1 foglia di alloro
– 320 Gr pasta ( io Pennoni Gragnano )
– olio extravergine di oliva Pontino
– 400 Gr acqua o brodo vegetale
-100 Gr Silano ( o pecorino romano)
– sale q.b.

Procedimento :
Preparare una dadolata con le verdure. Lavare molto bene le lenticchie.  In una capace casseruola o tegame  ( meglio se in coccio, altrimenti un buon tegame dal fondo spesso), mettere un giro generoso di olio extravergine,  gli aromi ( compresi i funghi secchi ammollati e strizzati)e le verdure. Far soffriggere dolcemente,  aggiungere acqua o brodo previsti e subito le lenticchie. Abbassare le fiamma e cuocere dolcemente. Se necessario,  aggiungere acqua o brodo caldi alle lenticchie per terminare la cottura.  Nel mentre,  mettere a bagno i pomodori secchi in acqua tiepida,  poi frullare per ridurre ad una purea. Quando le lenticchie risulteranno morbide e dense, avendo assorbito tutto il liquido,  eliminare alloro e peperoncino,  aggiungere la purea di pomodori ed il sale se occorre. Cuocere pochissimi minuti e spegnere il fuoco, facendo riposare. Mettere a bollire abbondante acqua per la pasta. Salare a bollore a buttare la pasta. Cuocere al dente.  Nel mentre, trasferire il condimento in un ‘ ampia padella da salto. Ridurre a scaglie il formaggio scelto. Far saltare la pasta un paio di minuti nel condimento,  impiattare,  finire con un giro di olio e le scaglie di Silano. Una spolverata di Origano secco o fresco è ideale per chiudere il piatto.
Servire.

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Terracina: da questa sera al via il servizio di vigilanza notturna sul lungomare. Assunti sei nuovi agenti di Polizia Locale

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Alcune unità di vigilanza privata operative dalle ore 20 in occasione del Ferragosto.  Il servizio proseguirà fino alla fine di agosto a supporto della Polizia Locale e delle autorità competenti. Si è concluso l’iter per l’aggiudicazione del servizio di vigilanza notturna, armata e non armata, finalizzato al controllo e alla tutela del territorio comunale. Il servizio prenderà il via questa sera, venerdì 14 agosto, alle ore 20, proprio in occasione del Ferragosto, e vedrà impegnate alcune unità di vigilanza privata lungo il litorale di Terracina. Gli operatori saranno impegnati sia nella parte bassa del lungomare, con particolare attenzione alle spiagge e all’arenile, sia nella parte superiore del lungomare, garantendo una presenza costante nelle ore notturne nelle aree maggiormente frequentate. Il servizio, previsto inizialmente per il periodo di Ferragosto, sarà prolungato fino alla fine del mese di agosto, con l’obiettivo di rafforzare il presidio del territorio e fornire un ulteriore supporto alla Polizia Locale e alle autorità competenti. L’operazione è stata portata avanti con particolare sollecitudine dal Comandante della Polizia Locale, Mauro Renzi, che ha seguito l’iter amministrativo necessario per consentire l’attivazione del servizio in tempi rapidi. «Ringrazio il Comandante Mauro Renzi per la solerte attività svolta e per aver portato a conclusione l’iter che ci consente di mettere in campo questo importante servizio proprio in occasione del Ferragosto – dichiara Maurizio Casabona, Assessore all’Ambiente con delega alla Polizia Locale –. La presenza delle unità di vigilanza privata rappresenta un ulteriore strumento di prevenzione e di controllo, soprattutto nelle ore notturne e nelle zone del litorale maggiormente frequentate». «Il nostro obiettivo – prosegue Casabona – è garantire una maggiore presenza sul territorio e contribuire alla prevenzione di atti vandalici, danneggiamenti e situazioni di criticità, affiancando il lavoro quotidiano della Polizia Locale e delle altre autorità impegnate nella sicurezza del territorio». Il servizio rappresenta quindi un ulteriore tassello nell’azione dell’Amministrazione comunale per garantire maggiore controllo, tutela del patrimonio pubblico e sicurezza del territorio, soprattutto nel periodo di maggiore presenza turistica. Il servizio sarà operativo da questa sera, 14 agosto, a partire dalle ore 20. Intanto sei nuovi agenti di Polizia Locale sono stati assunti dal Comune di Terracina con contratto a tempo pieno e indeterminato. «Stiamo cercando di migliorare la sicurezza percepita dai cittadini attraverso il nuovo servizio di vigilanza privata, e allo stesso tempo stiamo cercando di incrementare l’esiguo organico della Polizia Locale. Questo rappresenta un piccolo passo ma significativo del nostro impegno che continua in questa direzione per dare un contributo al grande lavoro svolto quotidianamente dalle Forze dell’Ordine», ha dichiarato il Sindaco di Terracina Francesco Giannetti.

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Due vespe elettriche: la nuova dotazione green per i carabinieri di Ponza

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PONZA – Carabinieri a Ponza su vespe elettriche. E’ la novità dell’Arma per l’estate 2026, con il duplice obiettivo: “Rafforzare la propria presenza sul territorio attraverso l’impiego di nuovi mezzi a basso impatto ambientale, nell’ambito di un progetto volto a coniugare innovazione, sostenibilità ed efficacia operativa”, si legge in una nota del Comando provinciale di Latina.

I nuovi mezzi elettrici sono stati assegnati ai reparti dipendenti dalla Compagnia di Formia e in prima distribuzione alla Stazione Carabinieri di Ponza. Si tratta di due scooter elettrici “Piaggio Vespa”, prodotti dalla Piaggio in una speciale versione ecologica a zero emissioni; la Vespa Elettrica è personalizzata con la tipica
livrea blu istituzionale, parabrezza, bauletto e grafiche dedicate.

“L’iniziativa  – prosegue la nota dell’Arma – assume particolare rilevanza per l’isola di Ponza, realtà caratterizzata da una forte vocazione turistica e da una significativa crescita delle presenze durante la stagione estiva. In tali contesti, i motocicli rappresentano uno strumento particolarmente efficace per lo svolgimento dei servizi di controllo del territorio, consentendo ai militari di muoversi agevolmente nel centro storico, lungo l’area portuale, le zone pedonali e nei luoghi maggiormente frequentati da residenti e visitatori. L’utilizzo dei veicoli elettrici permetterà di incrementare ulteriormente la prossimità dell’Arma alla cittadinanza, favorendo un contatto diretto e costante con la popolazione e con i numerosi turisti che ogni anno scelgono l’isola pontina come meta delle proprie vacanze. La maggiore mobilità garantita dai nuovi mezzi consentirà inoltre di rendere ancora più efficace l’attività di prevenzione e vigilanza, assicurando un presidio dinamico e capillare del territorio. L’iniziativa si inserisce nel più ampio impegno dell’Arma dei Carabinieri verso modelli di mobilità sostenibile. L’impiego di mezzi elettrici consente infatti di ridurre l’impatto ambientale, valorizzando al contempo il patrimonio naturalistico e paesaggistico dei territori interessati, particolarmente prezioso nell’
isola di Ponza”.

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Rifiuti, raccolta ferma a Ferragosto (tranne che al Lido). Abc ai cittadini: “Mantenere il decoro”

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LATINA – Anche la raccolta dei rifiuti si ferma per Ferragosto, tranne che al Lido di Latina dove sarà garantito il porta a porta. Nel centro città saranno assicurati gli interventi di spazzamento e riassetto urbano.

L’APPELLO: “MANTENERE IL DECORO” – Nella giornata di Ferragosto non sarà effettuata la raccolta dei cassonetti stradali, in concomitanza con la chiusura dell’impianto di destinazione Rida Ambiente”,  avverte una nota di ABC che invita i cittadini, nella giornata festiva, a limitare il conferimento dei rifiuti e a non lasciare sacchetti a terra accanto ai cassonetti né a creare accumuli nelle aree pubbliche, contribuendo così a preservare il decoro e la pulizia della città. I servizi torneranno alla piena regolarità a partire da domenica 16 agosto.

CENTRI DI RACCOLTA – Per quanto riguarda i Centri di Raccolta di via Bassianese e Chiesuola, si comunica che resteranno chiusi sabato 15 agosto. Nella stessa giornata sarà invece regolarmente aperto il Centro di Raccolta di via Massaro, in zona Lido, dalle ore 9.00 alle 13.00.

STOP A CALCINACCI E INERTI  – Più lungo sarà lo stop per calcinacci e inerti: dal 14 al 30 agosto, presso tutti i Centri di Raccolta sarà temporaneamente sospeso il conferimento di calcinacci e rifiuti inerti, a causa della temporanea indisponibilità del relativo servizio di conferimento.

“ABC ringrazia anticipatamente la cittadinanza per la collaborazione e rinnova l’invito a contribuire, anche durante il periodo festivo, al mantenimento di una Latina pulita, ordinata e decorosa”, conclude la nota.

 

 

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