ROCCAGORGA
Il 7 luglio X edizione della festa delle contrade

ROCCAGORGA – Sapori, canti e giochi popolari, balli e spettacoli della tradizione locale. Sono questi gli ingredienti che fanno della Festa di Contrada di Casaine-Pozzonuovo-Selva di Roccagorga uno degli appuntamenti più attesi del comprensorio dei Lepini. Giunta alla decima edizione, le festa si terrà il prossimo 7 luglio nell’area attrezzata della contrada. È organizzata dall’Associazione “Crassia” con il patrocinio dell’amministrazione comunale e dalla Pro Loco di Roccagorga. Gastronomia, storia, usi e costumi del territorio saranno al centro della manifestazione.

“Durante la giornata – fanno sapere gli organizzatori – sarà possibile degustare piatti della civiltà contadina dei Lepini, come la capra in umido e a jo callaro. Quest’ultimo piatto è una pietanza che viene preparata secondo gli antichi riti dei pastori: le pecore o le capre “scartate” vengono fatte a pezzi e cotte dentro un grosso recipiente di rame, lo stesso recipiente dove viene lavorato il latte da cui si ricava ricotta e formaggio. Le carni vengono lessate, con l’aggiunta di patate, carote, cipolla e pomodori. Occorre essere dei veri e propri esperti per riuscire a cucinare bene la capra o la pecora così, i cui tempi di cottura sono davvero lunghi: quasi un’intera giornata perchè la carne deve cuocere lentamente sul fuoco. E non viene mai tirata fuori: vengono prelevati soltanto i pezzi da mangiare subito, caldi. Il calore “ammazza” il suo sapore forte, deciso”. In degustazione, inoltre, salumi e formaggi e carne alla brace. Circa, invece, i giochi popolari, in programma il “peso del maialino”, la gara di spaghetti e il tiro alla fune. L’animazione musicale è affidata al gruppo “Sabrina fantasy”.