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LATINA – La Condotta Slow Food di Latina organizza per venerdi 30 Maggio presso l’Hotel “MiraMare” Lungo Capoportie 3 Latina ore 20,30 la “Cena Azzurra” il pescato dell’Agro Pontino.
“Una serata dedicata alla pesca locale con protagonista il “Presidio della Tellina” che riunisce cinquanta “tuninolari” detti anche “tellinari” – spiega in una nota Sara Guercio fiduciaria di Latina di Slow Food – ; la storia recente racconta che da Minturno, le comunità di pescatori si spostavano stagionalmente fermandosi in zone dove la pesca era più ricca, erano chiamati i “nomadi” del mare, che all’alba uscivano per rientrare a mezzogiorno, risalendo la costa lungo la riva nelle giornate di mare calmo, tale pesca artigianale venive e viene praticata con rastrelli a mano.
Protagonisti della serata saranno loro, il “Presidio Slow Food” ma sopratutto i loro prodotti avremo modo di
conoscere anche “Manaide” una cooperativa di pescatori e produttori di conserve che usano tecniche risalenti
all’epoca romana e perfezionate nel 1700 dai pescatori di Anzio, il pesce locale pescato con metodi sostenibili (cianciolo) che -nel rispetto delle stagioni- viene conservato artigianalmente in botti di rovere con sale integrale raccolto a mano e olio extravergine di oliva di qualità assoluta. Dal mare al lago, assaggeremo anche il pesce “Cerina Calamita” della Cooperativa dei Pescatori di Monte San Biagio, un pesce di taglia media che ha trovato nel lago di Fondi, in provincia di Latina, l’ambiente ideale in cui svilupparsi .Tutti i prodotti azzurri della serata saranno accompagnati da prodotti dell’agricoltura locale quali il “Sedano Bianco” di Sperlonga e la “fragola Favetta” di Terracina”.
Il menù sarà composto da:
Antipasto: zuppetta di Telline servita su bruschettone di pane casareccio,
bruschette con ritagli di Palamita, Rottame di “Palamita” con avocado e ventresca di Palamita.
Primo: spaghetti con colatura di alici.
Secondo: cefalo Calamita spinato alla piastra con fagioli Corallo.
Centrotavola: pinzimonio di sedano di Sperlonga, finocchietto e carota.
Dolce: sorbetto al sedano bianco di Sperlonga a cura della gelateria “Mastro Battista”di Latina.
Frutta: fragola Favetta di Terracina e gelato.
Vini: “Casale del Giglio”.
“Sarà una serata all’insegna dei prodotti del nostro territorio buoni, puliti e giusti,
una cena unica per bontà e genuinità, alla scoperta di prodotti locali raccontanti direttamente dai produttori”, promettono dalla condotta locale di Slow Food.
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA 327.1274382
