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Quando il Sale entra in cucina con lo chef-poliziotto

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saleLATINA – Polpette, paste romane, galateo della tavola, cucina antietà, romagnola e del Medioevo e un menù-bufala: il pranzo è servito. L’associazione culturale SALE fondata dallo chef-poliziotto Tommaso Malandruccolo, dà il via ai suoi corsi e presenta il calendario della prima stagione ottobre/dicembre 2014. Con un corso speciale per non udenti.

SALE (che sta per Scuola Amatoriale e Laboratorio Enogastronomico) è un’associazione culturale che ha la sua sede in via della Striscia a Pontinia, presso la Corte Degli Ulivi: “Un acronimo – spiega Malandruccolo  che con Antonello Cafagna ha inventato la scuola – ma anche una metafora di vita, poiché il cibo non significa solo necessità, ma da sempre è sinonimo di creatività, espressione, poesia e seduzione.  Lo stile didattico che identificherà Sale e tutti i suoi docenti sarà  quello di rendere tecniche anche le lezioni di carattere amatoriale”. E poi c’è l’aspetto della comunicazione che i due fondatori considerano fondamentale: “I docenti, tutti altamente qualificati, sono stati selezionati, oltre che per il loro livello professionale, per le loro capacità comunicative e coinvolgenti, per far si che al termine del percorso ci si ritrovi pienamente appagati”.

Ma SALE è anche solidarietà, aiuto ai minori in difficoltà grazie all’accordo stretto con l’associazione di volontariato Pontireti onlus, che si occupa di disagio giovanile. I minori sostenuti da Pontireti, che siano interessati ad apprendere i rudimenti del mestiere o a perfezionarsi, potranno partecipare gratuitamente ai corsi: “Questo perché in tempi difficili sotto il profilo occupazionale, l’arte insegnata dalla scuola Sale resta una delle poche a trovare sfogo nel mondo del lavoro, in Italia e all’estero”, spiega Malandruccolo.

I CORSI –

CORSO CUCINA LIVELLO BASE (6 LEZIONI)
Chef istruttore Tommaso Malandruccolo
Da martedì 11 novembre, h.19.00, 6 incontri settimanali

CORSO CUCINA LIVELLO INTERMEDIO (6 LEZIONI)
(riservato a chi ha frequentato il corso base con lo chef Tommaso Malandruccolo)
Chef Tommaso Malandruccolo
Da sabato 15 novembre, h.9.00, 6 incontri settimanali

CORSO DEGUSTAZIONE VINI (5 LEZIONI)
Sommelier Maria Alfonsi
Da venerdì 24 ottobre, h.20.00, 5 incontri settimanali

CORSO DI CAKE DESIGN (3 LEZIONI)
Istruttrice Floriana Cipriani
21,23,24 ottobre, h.18.00

CORSO DI GALATEO DELLA TAVOLA (3 LEZIONI)
Wedding Planner Vincenza Viganò
Da sabato 29 novembre, h.15.00, 3 incontri settimanali
3 OTTOBRE
VENERDI’
H.19.00
OTTOBRE IN CUCINA
Esaltare il gusto valorizzando i prodotti di stagione
CHEF
NICOLETTA
LANCI

10 OTTOBRE
VENERDI’
H.19.00
LE PASTE ROMANE
Amatriciana, carbonara e dintorni
CON INTERPRETE LIS PER
NON UDENTI
CHEF
TOMMASO MALANDRUCCOLO

17 OTTOBRE
VENERDI’
H.19.00
UNA BUFALA DI MENU’
Un menù completo dedicato agli amanti della mozzarella di bufala
CHEF
NICOLETTA
LANCI

24 OTTOBRE
VENERDI’
H.19.00
POLPETTANDO…
Tra forme e consistenze le tante variabili sulle polpette
CHEF
NICOLETTA
LANCI

24 OTTOBRE
VENERDI’
H.20.00
SERATA CON GLI “SPIRITI”
Approfondimenti sul mondo dei distillati
SOMMELIER
DISTILLATI
ROBERTO TOMEI

31 OTTOBRE
VENERDI’
H.19.00
VIVA LA ROMAGNA!
Un menù tipico della tradizione romagnola
CHEF
SARA GNOLI

7 NOVEMBRE
VENERDI’
H.19.00

LA CUCINA DI TRASTEVERE PER AMERICANI
Corso di cucina romanesca
CON INTERPRETE DI LINGUA INGLESE
CHEF
TOMMASO MALANDRUCCOLO

14 NOVEMBRE
VENERDI’
H.19.00
LA CUCINA ANTI AGING
Nutrizione e benessere con le ricette della tradizione in chiave wellness
CHEF
SARA GNOLI

21 NOVEMBRE
VENERDI’
H.19.00
CREAZIONI D’A… MARE
Menù creativo di pesce
CHEF
NICOLETTA
LANCI

28 NOVEMBRE
VENERDI’
H.19.00
IN VIAGGIO NEL MEDIOEVO
Tre ricette medioevali tra racconti, spezie, sapori e colori dell’epoca, tratte dal ricettario di Maestro Martino
CHEF
SARA GNOLI

5 DICEMBRE
VENERDI’
H.19.00
ASPETTANDO NATALE
I dolci finger
CHEF
NICOLETTA
LANCI
12 DICEMBRE
VENERDI’
H.19.00
IN CUCINA CON ITALO DI COCCO
passato, presente e futuro di chi ha tracciato il solco della ristorazione gourmet pontina.
Una serata fra pentole, fuochi e racconti di vita vissuta.
CHEF
ITALO DI COCCO PATRON DEL RISTORANTE “MADE IN ITALO – IL VELLETRANO”

19 DICEMBRE
VENERDI’
H.19.00
IL CENONE DI CAPODANNO
Menù creativo
CHEF
NICOLETTA
LANCI

OTTOBRE IN CUCINA

Ormai è facile reperire qualsiasi ortaggio e frutta tutto l’anno, preferire i prodotti di stagione però fa bene a noi è all’ambiente.
Ottobre un mese transitorio dal clima mite ci offre materie prime dai profumi e colori intensi, con i quali poter creare piatti saporiti ma anche salutari ed economici.
Ottobre in cucina vi mostrerà come cucinare insieme, in modo semplice ricette salate e dolci valorizzando i doni della natura.

LE PASTE ROMANE
Amatriciana, carbonara e dintorni, secondo la tradizione laziale e alla portata di tutti, difatti il corso apre ai non udenti impiegando un interprete LIS, il linguaggio dei gesti, che consentirà di frequentare il corso senza barriere.
Una lezione-cena per i cultori della mantecatura e della gastronomia autoctona.

UNA BUFALA DI MENÙ
Una Bufala di Menù è dedicato a chi ama la mozzarella di bufala, un prodotto dalle molteplici applicazioni per la sua grande versatilità.
Infatti il suo sapore delicato ci permette di utilizzarla anche in preparazioni dolci.
In questo corso preparerete insieme allo Chef istruttore un menù di tre portate che avranno come regina incontrastata la mozzarella di bufala tipica del nostro territorio.

POLPETTANDO
“Non crediate che io abbia la pretensione d’insegnarvi a far le polpette. Questo è un piatto che tutti lo sanno fare cominciando dal ciuco…”.
Inizia così la presentazione delle polpette del Maestro Pellegrino Artusi nel suo manuale “La Scienza in cucina e L’arte di Mangiar bene” (1891).
Utilizzate un tempo come piatto di recupero, sfiziose e saporite si prestano a varie preparazioni ed evocano ricordi infantili.
Polpettando vi farà scoprire le tante variabili sulle polpette, con i loro ingredienti, consistenze e cotture, partendo dalle ricette della tradizione ed arrivando ai
più sfiziosi ed attuali finger.

VIVA LA ROMAGNA!
Tutta la passionalità e la gioia di vivere del popolo romagnolo si esprime attraverso la sua cucina, che è ricca, saporosa, intensa. Un viaggio nella terra grassa e feconda dei mangiari contadini romagnoli, tra un bicchiere di sangiovese ed un giro di valzer, per imparare a fare e gustare tre grandi piatti della tradizione apprezzati anche dai gourmet moderni.
Armiamoci di spianadora ( spianatoia in legno) e sciadur ( matterello) e partiamo!
La Pida, il più classico e amato cibo romagnolo, abbinato ad ripieno povero ma gustosissimo, i radec se svampom.
Strozzapreti col ragù di salsiccia e rigaglie di pollo, sfumato al sangiovese.
Uno dei piatti più tipici della Romagna collinare, un primo di pasta fresca amatissimo in tutte le famiglie.
E pol a la cazadora ( pollo alla cacciatora) un umido vigoroso e saporitissimo, dalla preparazione veloce da farsi col primo polletto dell’aia!

LA CUCINA ANTIAGING
La scienza della nutrizione culinaria per dimagrire, stare in forma e vivere a lungo mangiando bene e con piacere.
Tre ricette della tradizione rielaborate per raggiungere un massi di 850 calorie totali, per un menu buono, ricco di antiossidanti e che fa bene alla salute e all’umore!
Antipasto: involtini con verza e speck, vellutata di broccoli, crema inglese salata alla vaniglia.
Primo: carbonara Evolution , con pasta integrale, legumi pepe e curcuma
Secondo: saltimbocca alla Romana, zucchine sabbiate, timo.

LA CUCINA DEL MEDIOEVO…
di maestro Martino, cuoco del patriarca di Aquileia a Roma.
Anno domini 1312….
La cucina e’ un viaggio che si fa senza valigia, nel tempo e nei luoghi.
Ci racconta una storia, che è spesso la storia di chi siamo, attraverso colori, sapori, odori, tecniche e cotture. Un viaggio meraviglioso ed infinito nell’essere umano.
Tre piatti della tavola nobile medievale, raccontati attraverso le ricette e le mani di uno dei più grandi cuochi nel suo tempo.
Porrata al latte di mandorle, civeri di cinghiale con tredura, pere al vino di Samo, salsa di more, crema in gelo.

Per saperne di più si può consultare il sito www.scuolacucinasale.it o scrivere a info@scuolacucinasale.it.

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Inaugurata a Latina la Mostra diffusa “Un mare di Novecento”

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LATINA – Ha preso il via oggi la mostra diffusa, interdisciplinare, promossa dal Comune di Latina, in qualità di capofila del Sistema museale integrato Città di Fondazione Agro Pontino e Agro Romano, in collaborazione con l’Università degli Studi di Roma Tor Vergata e con la Scuola nazionale del patrimonio e delle attività culturali, che ha curato il percorso di accompagnamento “Cantiere Latina. Verso una rete della cultura per il sistema museale integrato Città di Fondazione Agro Pontino e Romano”.

La cerimonia inaugurale si è svolta all’interno del museo civico Duilio Cambellotti di Latina, alla presenza del sindaco Matilde Celentano, degli amministratori e tecnici degli altri comuni aderenti al Sistema museale, Aprilia, Sabaudia, Pontinia, Pomezia, Colleferro e Guidonia Montecelio, dell’assessore all’Urbanistica del Comune di Latina Annalisa Muzio, del presidente della commissione Cultura del Comune di Latina Claudio Di Matteo. Presenti, inoltre, i responsabili delle nove istituzioni culturali coinvolte nel progetto coordinato dalla direttrice del Cambellotti, Antonia Lo Rillo, e finanziato dalla Regione Lazio e dal Comune di Latina, la professoressa Maria Grazia D’Amelio dell’università Tor Vergata, il dottor Marcello Minuti, coordinatore generale della Scuola Nazionale del Patrimonio e delle Attività Culturali, e di Massimo Passamonti, membro del consiglio di amministrazione della Fondazione Latina 2032.

La rassegna, che si concluderà il prossimo 28 ottobre, propone una mappa narrativa e un itinerario d’eccellenza fatto di scultura, pittura, documenti d’archivio, fotografia e video-arte, tra cui i disegni restaurati della Grande Capanna artistica di Cambellotti e l’opera Latina Invisible City di Alessandro Bavari. L’itinerario espositivo, raccolto anche attraverso un apposito catalogo che è stato diffuso nel corso dell’evento, si snoda attraverso nove sedi culturali, articolandosi in cinque grandi sezioni tematiche: geometrie di fondazione; Latina, una città nella città, crocevia delle migrazioni; l’arte visiva nelle città di fondazione; architettura e testimonianze delle città di fondazione; tracce dell’antico nel Novecento.

“È con profonda emozione, orgoglio e forte senso di responsabilità che diamo il via a questo straordinario progetto diffuso – ha detto la sindaca di Latina Matilde Celentano che è anche Presidente del Comitato di indirizzo del Sistema museale – Desidero rivolgere un sentito e doveroso ringraziamento alla Regione Lazio, in particolare al Presidente Francesco Rocca e all’assessore alla Cultura Simona Renata Baldassarre, per la costante vicinanza e per aver creduto con convinzione nella nostra visione, sostenendo concretamente il programma ‘Sistema 5.0’. Riunire i nostri musei, archivi e biblioteche all’interno di una rete integrata significa offrire ai cittadini un’esperienza ricca e plurale. Latina assume il ruolo di ente capofila con spirito di servizio: il valore autentico risiede nella collaborazione e nel dialogo tra le istituzioni. Questa mostra, scientificamente coordinata dalla direttrice Lo Rillo che ringrazio, è l’inizio di un percorso condiviso che guarda direttamente al futuro, integrandosi nel cammino verso il Centenario di Latina 2032. Insieme alla neonata Rete Nazionale delle Città di Fondazione, sosteniamo con forza l’avvio della candidatura dell’Architettura Razionalista a Patrimonio Mondiale Unesco. È un obiettivo alto per fare delle nostre radici un volano di sviluppo culturale, sociale ed economico per l’intero territorio.”

A sottolineare il valore identitario, oltre che architettonico, delle città del Novecento, è stata l’assessore all’Urbanistica Muzio: “Essere comune capofila del Sistema museale integrato rappresenta soprattutto – ha spiegato Muzio – la responsabilità di coordinare e trasformare una grande intuizione culturale in uno strumento concreto di sviluppo. Con la nostra Rete nazionale facciamo un passo ulteriore: far vivere le città di fondazione nel presente e progettare il loro futuro. Quando parliamo di questi centri non parliamo soltanto di edifici, ma di urbanistica, paesaggio, lavoro, comunità e memoria. Dobbiamo superare la logica dei territori separati e costruire una capacità progettuale comune capace di intercettare risorse regionali, nazionali ed europee. La nostra vera sfida è tenere insieme entrambe le cose: memoria e futuro, conservazione e innovazione, identità e trasformazione. Stiamo tessendo una trama nuova che unisce l’Agro Pontino al resto d’Italia, restituendo alla comunità un patrimonio da percepire come risorsa viva.”

Il presidente della commissione Cultura del Comune di Latina, Claudio Di Matteo, ha ricordato la figura dell’artista Duilio Cambellotti, del quale ricorre quest’anno il 150esimo anniversario della sua nascita, e l’importanza  della presenza dello spazio espositivo, a lui intitolato, all’interno di un edificio di Fondazione, nonché il lavoro svolto dalla commissione Cultura conclusosi con parere favorevole unanime per la bozza del nuovo regolamento d’uso dello stesso museo, nell’ottica di una crescente valorizzazione.

GLI APPUNTAMENTI  –

Domenica 11 ottobre (ore 11), al Museo Duilio Cambellotti di Latina, la presentazione del saggio storico “L’Italia e la Guerra Fredda. Esuli dall’Est, una storia di fughe e accoglienza nel Campo profughi di Latina” di Emanuela Gasbarroni.

Domenica 11 ottobre (ore 18:00), presso il MADXI Museo Contemporaneo di Latina, l’inaugurazione della mostra antologica “Sergio Ban – Arte, lingua universale” e proiezione del video “Meta-Est” di Sara Aliscioni.

Domenica 18 ottobre (ore 10:30 e 17:00), al Museo Duilio Cambellotti, focus tematico sull’architettura razionalista degli anni ’30 con l’architetto Paolo Costanzo (Do.Co.Mo.Mo. Italia) e proiezione del film documentario “Fuga per la libertà” di Emanuela Gasbarroni.

Dal 9 al 28 ottobre (ore 16:30), al Museo Città di Pomezia, la Proiezione quotidiana del documentario sulla nascita e lo sviluppo della città.

Domenica 25 ottobre (ore 10:30), al Museo Archeologico Lavinium (Pomezia), l’incontro “Tracce del passato nel Novecento” con Gianluca Mandatori.

Mercoledì 28 ottobre (ore 17:30), al MADXI Museo Contemporaneo di Latina), finissage e tavola rotonda partecipata con la cittadinanza per la creazione dell’Archivio della Memoria del Novecento.

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Al via il cineforum di Lestrella Pop, si comincia con Woody Allen

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LATINA – Riparte il cineforum di Lestrella Pop, nato nel quartiere Q4, ma a servizio di tutta la città. L’iniziativa si apre con un omaggio intitolato “Amore, nevrosi e altri guai”, un ciclo interamente dedicato al regista e autore Woody Allen, capace di raccontare con sottile ironia e inquietudine le relazioni, le insicurezze e le contraddizioni dell’essere umano.

L’iniziativa si terrà presso la sede di Lestrella Pop, in Largo Jacopo Peri 82, all’interno del Centro Lestrella di Latina. Tre gli incontri previsti, sempre alle 20:45: martedì 13 ottobre si proietta“Io e Annie” (1977); martedì 27 ottobre, “Manhattan” (1979); mercoledì 11 novembre “Blue Jasmine” (2013).

“I primi due titoli  – ricordano gli organizzatori – costituiscono le pietre miliari e vette espressive della commedia sentimentale e nevrotica degli anni Settanta, mentre il terzo film dimostra la maturità di un Allen capace di reinventarsi anche nel cinema contemporaneo con un ritratto drammatico di straordinaria intensità”.

L’evento, organizzato dal Gruppo Cinema di Lestrella Pop, intende offrire alla comunità locale un’occasione di incontro e socialità.

Le attività del cineforum e la partecipazione agli appuntamenti sono riservate ai tesserati dell’associazione, ma sarà possibile sottoscrivere la tessera al momento della partecipazione.

 

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Latina Comics & Games 2026, dal 16 al 18 ottobre fumetti, giochi e laboratori in centro

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Conto alla rovescia per Latina Comics & Games 2026, in programma da venerdì 16 a domenica 18 ottobre nel centro di Latina. Ad aprire la manifestazione sarà Latina Comics & Schools, una mattinata dedicata alle scuole con incontri, laboratori e attività pensate per coinvolgere studenti e studentesse. Fumetto, arte, gioco e creatività saranno gli strumenti per affrontare temi di attualità come legalità, violenza di genere, educazione finanziaria, sostenibilità e inclusione. Spazio anche al gioco di ruolo e al rapporto tra i classici della letteratura e i linguaggi contemporanei. Ragazze e ragazzi non saranno soltanto spettatori, ma potranno partecipare direttamente alle attività artistiche e ai laboratori, sperimentando modalità diverse per conoscere e discutere questioni sociali ed educative.

Tutte le novità dell’edizione 2026 dalla voce dell’organizzatrice Lucia Guarano:

 

 

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