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Vincono gli spaghettoni al baccalà

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STORIE DI SPAGHETTILATINA –  Si è concluso con successo “Storie di Spaghetti”, il primo concorso di ricette organizzato dal presidio di Latina dell’associazione Libera (associazioni, nomi e numeri contro le mafie) e l’associazione culturale Sale (Scuola Amatoriale e Laboratorio Enogastronomico), che promuove sul territorio Pontino la cultura della gastronomia e dei prodotti del territorio, anche attraverso la realizzazione di corsi di cucina.

Ogni concorrente poteva partecipare presentando una sola ricetta che avesse avuto come ingrediente obbligatorio gli Spaghettoni Venti Liberi. Il grano duro selezionato con cui è fatta questa pasta è coltivato nei terreni confiscati alle mafie gestiti dalle cooperative di Libera Terra e dai produttori che ne condividono il Progetto di riscatto da ogni forma d’illegalità. Tutte le fasi della filiera di produzione sono seguite e costantemente monitorate dal Consorzio Libera Terra Mediterraneo.

LA RICETTA VINCITRICE – La ricetta che si è aggiudicata il primo premio (un corso di cucina di sei lezioni) è stato vinto da Meri Leva di Sezze con la ricetta: “Spaghettoni con filetto di baccala’ e funghi porcini, su vellutata di zucca con granella di bottarga”.

Il secondo posto è andato invece a Marco Francescato di Sabaudia, con i suoi “Spaghetti su crema di pecorino alle 4 spezie, con pane croccante alle erbe aromatiche e bacche rosa”, che si è assicurato la partecipazione ad un corso completo di pasticceria. Al terzo posto lo “Spaghettone Libero Mediterraneo” di Mariano Giannangeli di Latina, che ha conquistato un corso monotematico a scelta.

“SPAGHETTONI CON FILETTO DI BACCALA’ E FUNGHI PORCINI, SU VELLUTATA

DI ZUCCA, CON GRANELLA DI BOTTARGA”.

Ingredienti:

350 gr di spaghettoni di libera

200/300 gr di zucca

500 gr di funghi porcini

500 gr di filetto baccalà dissalato

Bottarga di muggine

1 cipolla bianca

Aglio

1/2 carota

Prezzemolo qb

Peperoncino

Curcuma qb

Pepe qb

Sale qb

Procedimento:

Tagliare sottilmente la cipolla e farla appassire senza farla bruciare, una volta appassita

aggiungere parte della zucca tagliata a cubetti, nel mentre tritare finemente la carota

aggiungerla e finire la cottura. Terminata la cottura aggiungere un pizzico di curcuma e

pepe e  frullare il tutto ottenendo una vellutata e all’occorrenza aggiungere olio extra

vergine per renderla più cremosa. La restante parte della zucca  tagliata a julienne e parte

del baccalà, saltarli velocemente con un filo di olio in padella. In una padella a parte con

un filo di olio soffriggere uno spicchio d’aglio e peperoncino, aggiungere i porcini salare e

saltarli velocemente. Tagliare a cubetti il restante filetto di baccalà e marinarlo in olio pepe

e lime. Cuocere gli spaghettoni scolarli molto al dente in una padella dove avete messo la

zucca a julienne e i funghi porcini, mantecare gli spaghettoni aggiugendo al bisogno acqua

di cottura.  Presentazione del piatto: In un piatto piano mettere a specchio la vellutata di

zucca arrotolare gli spaghetti in un mestolo in modo da ottenere un nido e adagiarlo sulla

vellutata, tagliare un fungo porcino crudo a carpaccio e decorare insieme al baccalà

marinato la pasta, grattare la bottarga di muggine, un filo di olio, un pizzico di pepe tritato

grossolanamente a completamento del piatto.

È possibile aggiungere un po’ di formaggio pecorino per esaltare maggiormente il gusto.

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Priverno, scomparsa moglie Proietti: “Riconoscenza per aver concesso il nome al nostro Teatro”

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PRIVERNO  – Ripubblicando le foto dell’inaugurazione del teatro comunale riaperto quattro anni fa, “l’Amministrazione Comunale di Priverno ricorda con grande affetto Sagitta Alter, la compagna di una vita di Gigi Proietti” scomparsa a Roma nelle scorse ore. In una nota, la sindaca Anna Maria Bilancia torna a esprimere la sua riconoscenza “per aver voluto concedere il nome di Gigi Proietti al Teatro di Priverno e per aver condiviso – scrive – , il 4 dicembre 2021, con tutta la nostra Comunità, insieme alle figlie Carlotta e Susanna, l’emozionante serata di intitolazione”.

 

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Sapienza, inaugurato l’anno accademico 723°. Il Sindaco Celentano: “Latina pilastro strategico dell’Ateneo”

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Si è svolta questa mattina, presso l’Aula Magna del Rettorato a Roma, la solenne cerimonia di inaugurazione dell’anno accademico 2025-2026 della Sapienza Università di Roma, il 723° dalla sua fondazione. All’evento ha preso parte il Sindaco di Latina, Matilde Celentano, insieme ai colleghi di Roma e Rieti, Roberto Gualtieri e Daniele Sinibaldi, a testimonianza del legame indissolubile tra l’ateneo e i poli universitari del territorio.

Nel suo intervento, la Rettrice Antonella Polimeni ha ribadito come il dialogo tra Università, Città e Regione sia un elemento fondante dell’identità della Sapienza. Un concetto ripreso con vigore dal Sindaco Celentano: “La nostra presenza non è una semplice cortesia istituzionale, ma la certificazione di una comunità universitaria profondamente radicata nel territorio pontino”, ha dichiarato il primo cittadino a margine della cerimonia.

Verso il Consiglio Comunale del 24 aprile Il focus si sposta ora sulla città di Latina, dove il prossimo venerdì 24 aprile si terrà un Consiglio comunale straordinario interamente dedicato al rapporto tra la città e l’università. L’assise vedrà la partecipazione della stessa Rettrice Polimeni.

“Siamo pronti a definire traiettorie di crescita che vedranno Latina sempre più protagonista nel panorama nazionale”, ha concluso Celentano. “Investire nella Sapienza significa investire sui nostri giovani e sullo sviluppo economico locale. La sinergia tra amministrazione e ricerca è l’unica chiave per vincere le sfide del futuro”

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Pontinia aderisce alla Rete Nazionale delle Città del Novecento

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Il Comune di Pontinia ha aderito alla Rete Nazionale delle Città del Novecento, iniziativa finalizzata alla valorizzazione dei centri di fondazione attraverso attività culturali e progettuali condivise. La sottoscrizione ufficiale del consorzio è prevista per il prossimo 12 settembre a Fertilia (Sardegna), dove sarà presente il sindaco Eligio Tombolillo. L’adesione è stata confermata nel corso di un convegno svoltosi al Circolo Cittadino di Latina, alla presenza di rappresentanti di diversi comuni, tra cui Alghero, Tresignana e la stessa Fertilia. La rete nasce con l’obiettivo di creare un dialogo stabile tra città accomunate da una matrice urbanistica novecentesca, promuovendo il patrimonio storico e architettonico attraverso mostre, eventi e iniziative condivise. Latina svolgerà il ruolo di comune capofila, coinvolgendo anche altri centri del territorio pontino come Sabaudia, Pomezia e Aprilia. Pontinia, progettata dall’architetto Oriolo Frezzotti, rappresenta uno degli esempi più significativi di città di fondazione. Tra gli elementi di rilievo figurano il Piano Regolatore originario, l’impianto razionalista del centro urbano, piazza Indipendenza, il Palazzo Comunale con la Torre Civica, l’ex Casa del Fascio oggi sede della biblioteca, la Chiesa di Sant’Anna e la Torre Idrica recentemente restaurata. L’adesione alla rete consentirà al Comune di rafforzare la propria presenza in un circuito nazionale dedicato alla valorizzazione delle città di fondazione e del loro patrimonio identitario.

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