TERRACINA – Il progetto di Simone Nardoni era nato anche con Mara Severin, la 31enne morta nel crollo del soffitto del locale Essenza tra Via Roma e Via Tripoli a Terracina. Lavorava nel team da undici anni: prima la scommessa di aprire a Pontinia un ristorante gourmet di altissimo livello, poi la Stella Michelin  festeggiata con gli spumanti accuratamente selezionati da Mara, quindi  l’approdo a Terracina.  “E’ come se Simone avesse perso una sorella”, dice qualcuno.

La tragedia alle 22 circa di lunedì sera nel ristorante stellato dove era in corso la cena:   “Il locale  – conferma una nota dell’ufficio stampa dell’attività di ristorazione – a gennaio 2025 aveva subito interventi di manutenzione dentro e fuori. Improvvisamente ha ceduto il soffitto di una parte del locale, la zona a sinistra del ristorante. La causa del crollo resta ancora sconosciuta ma in quel punto preciso si trovava la sommelier Mara Severin. In situazione molto grave la ragazza è stata portata subito in ospedale ma purtroppo poco dopo è deceduta. In sala erano 4 in servizio, 5 erano in cucina. Nessuno di loro è ferito. Feriti alcuni ospiti che si trovavano lì a cena ma nessuno in condizioni gravi”.

Mara Severin classe 1994, originaria di Sabaudia, si era trasferita a Pontinia, e aveva imparato sul campo la gestione della cantina proprio con Simone Nardoni che l’ha sempre vista come un anello fondamentale della catena.  “Lo chef ha sempre detto “il  team è come una famiglia, la maggior parte delle persone che lavorano in squadra sono cresciute professionalmente insieme” e Mara è una di queste. Lo chef Simone Nardoni ha sempre espresso gratitudine e riconoscenza per il lavoro di Mara che lavorava con grande passione e senso di squadra, portando avanti con successo anche il progetto di La Cave, la sala del ristorante Essenza dedicata al vino, pensata per degustazioni private e percorsi su misura”.

“In questo momento sono tutti molto provati da quanto accaduto e Simone Nardoni non rilascia dichiarazioni alla stampa. Ci stringiamo intorno al dolore del team e della famiglia di Mara Severin”, conclude l’ufficio stampa di Essenza.